Brokkoli Pfanne Mit Mandeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 100g Mandeln, gehobelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln bringt nicht nur Geschmack, sondern auch reichlich Nährstoffe auf den Tisch. Besonders stolz bin ich auf die einfache Zubereitung, die nur minimalen Aufwand erfordert. Mit einem Hauch von Knoblauch und Zitrone wird dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für viele Hauptgerichte oder auch als leichtes Hauptgericht für sich allein. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:13:35.960Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es geht. Die Farben und Aromen haben mein Küchenstudio sofort belebt! Ich habe frischen Brokkoli, der in der Saison war, gewählt und ihn mit Mandeln kombiniert, die ich zuvor leicht geröstet habe.

Ein Tipp: Die Zubereitung des Brokkolis im Dampfgarer sorgt dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und er eine schöne leuchtende Farbe behält. Mit etwas Zitronensaft abschmecken gibt dem Gericht den letzten Schliff und hebt die Aromen wunderbar hervor.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussiger Mandelnote
Einfach und schnell zuzubereiten
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Textur erreichen

Der Schlüssel zur perfekten Textur des Brokkolis liegt im Dämpfen. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen, da er sonst matschig wird. Fünf Minuten sind ideal, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Ein guter Indikator dafür, dass der Brokkoli fertig ist, ist die Veränderung seiner Farbe und die zarte Konsistenz, wenn man ihn mit einer Gabel ansticht.

Nachdem du die Röschen abgedämpft hast, ist es wichtig, sie sofort in Eiswasser zu legen, wenn du eine noch intensivere Farbe und eine festere Textur wünschen. Dies macht den sogenannten 'Schock', der den Kochprozess stoppt und die Frische bewahrt.

Die Rolle der Mandeln

Die gerösteten Mandeln verleihen diesem Gericht nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch eine nussige Tiefe, die perfekt einen Kontrast zur frischen Leichtigkeit des Brokkolis schafft. Stelle sicher, dass du die Mandeln gleichmäßig rösten kannst, ohne Öl, bei mittlerer Hitze. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten, während du ständig umrührst, damit sie nicht verbrennen. Die goldbraune Farbe ist dein Signal, dass sie fertig sind.

Wenn du allergisch auf Nüsse reagieren solltest oder eine andere Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Dies wird das Gericht etwas anders machen, aber trotzdem reich an Nährstoffen und Geschmack.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

500g frischer Brokkoli
100g Mandeln, gehobelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und gründlich waschen. In einem Dampfgarer für etwa 5 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Mandeln rösten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gehobelten Mandeln ohne Öl rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Alles zusammenführen

Öl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 1 Minute den gedämpften Brokkoli und die gerösteten Mandeln hinzufügen. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Parmesan über die fertige Pfanne streuen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept für Brokkoli Pfanne mit Mandeln ist außergewöhnlich wandelbar. Du kannst zum Beispiel zusätzlich kleine Stücke von Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Vitamine in das Gericht zu bringen. Diese Gemüse sollten jedoch ebenfalls gedämpft oder blanchiert werden, um die Kochzeit nicht zu verlängern und die Knackigkeit zu bewahren.

Für einen zusätzlichen Kick an Geschmack kannst du geriebenen Parmesan über die Pfanne geben, bevor du servierst. Die Kombination aus nussigen Mandeln und salzigem Käse wird deine Geschmacksnerven erfreuen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Brokkoli Pfanne ist eine ideale Option für Meal Prep. Du kannst die einzelnen Zutaten im Voraus zubereiten: den Brokkoli dampfen und die Mandeln rösten. Bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt dieses Gericht frisch und schmackhaft. Beim Erwärmen kannst du einfach einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu intensivieren.

Wenn du mehr Portionen machen möchtest, ist es hilfreich, den Brokkoli und die Mandeln in der doppelten Menge zuzubereiten, da die Röstaromen der Mandeln und der Dampfprozess den Geschmack nicht beeinträchtigen. Achte darauf, die Mandeln nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, da sie sonst bitter werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut, aber stellen Sie sicher, ihn vor der Zubereitung gut zu tauen.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Cashews sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Brokkoli Pfanne aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt sie bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich diese Pfanne vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und kann einfach so zubereitet werden!