Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 2 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesamöl hat es mir besonders angetan. Der nussige Geschmack des Sesamöls harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli und sorgt für ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. In nur 20 Minuten zubereitet, ist es der ideale Begleiter für schnell zubereitete Abendessen oder als Beilage zu Reis oder Nudeln. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:37:36.409Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich diese Brokkoli Pfanne mit Sesamöl zubereitet habe. Es war ein hektischer Abend, und ich wollte etwas Schnelles, das auch köstlich ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und dem aromatischen Sesamöl hat mich sofort begeistert und mir gezeigt, wie einfach es ist, gesunde Gerichte zuzubereiten.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Dies macht das Gericht nicht nur ansprechender, sondern sorgt auch dafür, dass alle wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der nussige Geschmack des Sesamöls bringt den Brokkoli zum Strahlen.
Ein schnelles und gesundes Gericht, das in nur 20 Minuten fertig ist.
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Bedeutung des Sesamöls

Sesamöl ist nicht nur ein wunderbarer Geschmacksträger, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in der Textur unserer Brokkoli Pfanne. Das Öl hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es sich gut zum Braten eignet, ohne bitter zu werden. Der nussige Geschmack des Sesamöls verstärkt den natürlichen Geschmack des Brokkolis und sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen den Zutaten, während es gleichzeitig einen feinen Gloss auf die Röschen zaubert.

Beim Kauf von Sesamöl ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl hat einen intensiveren Geschmack als die raffinierten Varianten. Ich empfehle, das Öl sparsam zu verwenden, da bereits ein Esslöffel in dieser Pfanne ausreicht, um eine geschmackliche Tiefe zu erzielen, ohne den Brokkoli zu überdecken.

Variationen und zusätzliche Zutaten

Obwohl dieses Rezept einfach und köstlich ist, kann es leicht variiert werden. Für eine zusätzliche Proteinkomponente kannst du Tofu oder Hühnchenwürfel hinzufügen. Das Fleisch sollte vorher leicht mariniert und dann in der Pfanne angebraten werden, bevor der Knoblauch hinzugefügt wird. So erhält das Gericht mehr Substanz und wird zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Für eine aromatischere Note kannst du frischen Ingwer oder Chilipaste hinzufügen. Ein Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben, lässt die Pfanne lebendig wirken und bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel. Auch der Zusatz von anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten kann interessante Farb- und Geschmacksvariationen bieten, während du die Garzeit berücksichtigst, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne mit Sesam Öl

300 g Brokkoli
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.

Brokkoli hinzufügen

Die blanchierten Brokkoli-Röschen in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Mit Sesamsamen bestreuen und heiß servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Ingwerstreifen oder rote Paprika hinzufügen.

Aufbewahrungshinweise

Falls du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pfanne einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort für etwa 2-3 Tage frisch. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu lange stehenzulassen, da der Brokkoli seine knackige Textur verlieren kann.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Bissfestigkeit des Brokkolis zu bewahren. Vermeide die Mikrowelle, da diese das Gemüse weich und matschig machen kann. Ein wenig frisches Sesamöl beim Erhitzen kann helfen, den Geschmack aufzufrischen.

Tipps für einen perfekten Brokkoli

Um die optimale Farbe und Textur zu erreichen, ist das Blanchieren des Brokkolis entscheidend. Blanchiere die Röschen nur für 2 Minuten, damit sie ihre lebendige grüne Farbe behalten und gleichzeitig schön knackig bleiben. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht weiter gart.

Achte darauf, den Brokkoli gleichmäßig zu schneiden, damit alle Röschen zur gleichen Zeit garen. Kleinere Röschen benötigen weniger Garzeit als größere, daher ist gleichmäßiges Schneiden sowohl wichtig für die Präsentation als auch für die gleichmäßige Garung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut, aber stelle sicher, dass er vorher aufgetaut ist.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Farben und Nährstoffe einzubringen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du eine vegane Sojasauce verwendest.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.