Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn die kühlen Monate beginnen. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, frischer Sahne und aromatischen Gewürzen sorgt für ein gemütliches Gericht, das jeden Tisch bereichert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Das Geheimnis liegt in der richtigen Garzeit, die das Gratin besonders zart macht und den Geschmack intensiviert.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:20.637Z

Bei meinem letzten Familienessen habe ich ein Kartoffelgratin zubereitet, das alle begeistert hat. Ich habe aromatische Gewürze und frische Sahne verwendet, um das ganze Gericht zu verfeinern. Das Gratin war so cremig, dass es fast auf der Zunge zergangen ist, weshalb ich beim nächsten Mal wahrscheinlich noch mehr Kräuter hinzufügen werde.

Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist die Möglichkeit, es nach Belieben abzuwandeln. Man kann zum Beispiel Käse hinzufügen oder die Kartoffeln mit anderem Gemüse ersetzen. So wird das Gratin immer wieder zu einer neuen Überraschung auf dem Tisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Geschmack, der perfekt zu jedem Anlass passt
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit bei Gästen
Vielseitig – kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für ein gelungenes Kartoffelgratin sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne Textur bieten. Empfehlenswert sind beispielsweise Sorten wie 'Amandine' oder 'Charlotte'. Diese Kartoffeln lassen sich leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden und geben dem Gratin die gewünschte Fülle ohne matschig zu werden.

Achte darauf, dass die Kartoffeln frisch und fest sind. Alte oder weiche Kartoffeln können bei der Zubereitung zu einer ungleichmäßigen Textur führen. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, ist ein guter Gemüsehobel sehr hilfreich.

Knoblauch und Zwiebeln für mehr Aroma

Die Kombination von frischem Knoblauch und Zwiebeln im Gratin verstärkt die Aromen erheblich. Es empfiehlt sich, die Zwiebeln in dünne Ringe zu schneiden, sodass sie beim Backen karamellisieren und einen süßlichen Geschmack entwickeln. Ich schnippe sie immer gern von Hand, um sie besser kontrollieren zu können.

Knoblauch sollte fein gehackt werden, damit er sich gut verteilt und seinen kräftigen Geschmack entfalten kann. Wenn du es etwas milder magst, kannst du den Knoblauch auch leicht andünsten, bevor du ihn zur Sahnemischung gibst.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Champignons einarbeiten, die du vorher anbrätst. Diese verleihen dem Gratin nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote. Beachte jedoch, dass zusätzliches Gemüse die Backzeit leicht verlängern kann.

Wenn du auf eine vegetarische oder laktosefreie Variante umsteigen möchtest, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne. Dies kann die Konsistenz leicht verändern, aber dennoch ein köstliches Ergebnis liefern.

Zutaten

Zutaten für das Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und gut durchmischen, damit sie gleichmäßig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

Schichten und Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Form schichten und zwischendurch die Zwiebelringe verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante kannst du die Sahne durch einen Schuss Crème fraîche ersetzen. Das bringt einen tollen Geschmack!

Lagerung und Aufbewahrung

Ein vorbereitendes Kartoffelgratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Dadurch kann sich der Geschmack sogar noch etwas intensivieren. Vor dem Verzehr einfach aufwärmen - im Ofen bei 160 °C bis es durchgehend warm ist oder in der Mikrowelle, wobei die Luftzirkulation beachtet werden sollte, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls du das Gratin für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, das Gratin vor dem Gefrieren vollständig abzukühlen und in Portionen zu verpacken. So hält es sich bis zu drei Monate. Beim Auftauen den Kühlschrank verwenden, um eine gleichmäßige temperatureinstellung zu gewährleisten.

Servierideen

Kartoffelgratin passt hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten. Ob ein saftiges Rinderfilet oder aromatisches Hühnchen: Der cremige Geschmack des Gratins ergänzt sich ausgezeichnet mit den herzhaften Aromen der Hauptgerichte. Ein frischer grüner Salat rundet das Menü ab und sorgt für eine angenehme Frische.

Wenn du das Gratin als vegetarisches Hauptgericht servieren möchtest, halte eine frische Kräuterbutter oder einen pikanten Dip bereit. Dazu ein Glas Weißwein oder spritziges Mineralwasser, und dein gemütliches Abendessen ist perfekt.

Fehler vermeiden

Eine häufige Fehlerquelle beim Kartoffelgratin ist, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig in der Flüssigkeit sind. Achte darauf, die Scheiben gut mit der Sahne-Milch-Mischung zu benetzen. Wenn du sie vor dem Schichten nicht gründlich vermischst, kann es dazu führen, dass einzelne Teile austrocknen oder nicht garen.

Ein weiterer Tipp ist, auf die Backzeit zu achten. Die Oberseite sollte goldbraun und knusprig sein. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist und verwende gegebenenfalls die Grillfunktion für die letzten Minuten, um eine appetitliche Kruste zu erhalten, jedoch ohne das Gericht zu überbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst es vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten dazugeben. Achte darauf, das Gemüse vorher leicht zu blanchieren.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Im Kühlschrank kannst du es bis zu 3 Tage aufbewahren, aufbewahren und im Ofen oder der Mikrowelle wieder erhitzen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja! Du kannst pflanzliche Sahne und Milch verwenden und den Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.