Schweinefilet im Speckmantel mit Pfeffersoße
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Genießen Sie ein köstliches Schweinefilet, zart umhüllt von knusprigem Speck und serviert mit einer aromatischen Pfeffersoße. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit dem herzhaften Geschmack von Speck, während die pikante Soße dem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner zu Hause, überzeugt dieses Gericht durch seine Einfachheit und Eleganz. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Klassiker begeistern und beeindrucken Sie Ihre Gäste!
Dieses Gericht wird oft für besondere Anlässe zubereitet, da es sowohl lecker als auch beeindruckend aussieht. Die Kombination aus saftigem Schweinefilet und knusprigem Speck ist ein Genuss für alle Fleischliebhaber.
Ein Genuss für Feinschmecker
Schweinefilet im Speckmantel ist ein Gericht, das sowohl für den Gaumen als auch für das Auge ein wahres Fest darstellt. Die Verbindung von zartem, saftigem Fleisch und knusprigem Speck bringt Texturen und Aromen zusammen, die auf harmonische Weise miteinander verschmelzen. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern kann auch an einem ruhigen Abend zu Hause genossen werden. Mit der richtigen Beilage zaubern Sie ein rundum gelungenes Menü.
Die Zubereitung erfordert zwar einige Schritte, doch die Ergebnisse sind die Mühe wert. Jeder Bissen dieses köstlichen Gerichtes wird Ihre Gäste begeistern und dazu einladen, über die Kochkünste zu schwärmen. Kombinieren Sie das Gericht mit saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat, um die Aromen noch stärker zur Geltung zu bringen. Lassen Sie sich inspirieren, kreativ zu werden, wenn es darum geht, passende Beilagen zu wählen.
Die perfekte Pfeffersoße
Die Pfeffersoße ist das i-Tüpfelchen dieses Rezeptes. Mit ihrer pikanten Note spielt sie perfekt auf die Aromen des umhüllenden Specks und des Schweinefilets an. Die Kombination von grünen und schwarzen Pfefferkörnern sorgt für eine ausgewogene Schärfe, die die Geschmacksknospen anregt. Die cremige Konsistenz verleiht der Soße eine angenehme Fülle, die dem gesamten Gericht einen dezenten Luxus verleiht.
Sie können die Soße nach Belieben anpassen. Verleihen Sie ihr beispielsweise mit einem Schuss Cognac oder Brandy eine zusätzliche Tiefe. Für eine etwas süßere Note können Sie auch einen Hauch von Honig hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönliche Note in dieses bereits köstliche Gericht zu bringen. Die Pfeffersoße ist nicht nur vielseitig, sondern auch schnell zubereitet und lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten.
Zutaten
Für das Schweinefilet
- 800 g Schweinefilet
- 200 g Speck (z.B. Bauchspeck oder Pancetta)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Pfeffersoße
- 200 ml Sahne
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
Wählen Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis.
Zubereitung
Schweinefilet vorbereiten
Das Schweinefilet von Sehnen und Häutchen befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck umwickeln
Die Speckscheiben um die Filetstücke wickeln. Achten Sie darauf, dass die Enden gut haften.
Anbraten
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die umwickelten Filets von allen Seiten goldbraun anbraten.
Fertig garen
Die Filets in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15-20 Minuten fertig garen.
Pfeffersoße zubereiten
In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen, die Schalotte anbraten und mit Sahne ablöschen. Pfefferkörner und Senf hinzufügen und die Soße etwas einkochen lassen.
Anrichten
Die Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit der Pfeffersoße anrichten.
Servieren Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl.
Tipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, das Schweinefilet vor der Zubereitung Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies trägt dazu bei, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und besonders saftig bleibt. Eine gute Fleischqualität ist ebenfalls entscheidend. Wählen Sie frisch vom Metzger oder aus Bioläden, um das beste Aroma zu erzielen.
Das Anbraten sollte in einer heißen Pfanne erfolgen. So erhält das Fleisch eine perfekte Kruste, die das Saftige im Inneren bewahrt. Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu häufig zu wenden, damit es ideal bräunen kann. Wenn Sie die Garantie auf die Zartheit des Filets haben möchten, kann der Einsatz eines Bratenthermometers hilfreich sein.
Beilagenempfehlungen
Zu Schweinefilet im Speckmantel passen zahlreiche Beilagen. Ein klassisches Kartoffelpüree oder knusprige Röstkartoffeln harmonieren hervorragend mit der herzhaften Soße. Wenn Sie es etwas leichter mögen, können Sie gedünstetes Gemüse oder einen frischen Blattsalat servieren. Die Frische und Knackigkeit des Salates bildet einen tollen Kontrast zum deftigen Hauptgericht.
Auch ein aromatisierter Reis oder Quinoa passt gut dazu und nimmt die Aromen der Pfeffersoße wunderbar auf. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um zusätzliche Geschmacksnuancen hinzuzufügen. Diese Kombinationen machen Ihr Menü nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Schweinefilets vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu garen.
Schweinefilet im Speckmantel mit Pfeffersoße
Genießen Sie ein köstliches Schweinefilet, zart umhüllt von knusprigem Speck und serviert mit einer aromatischen Pfeffersoße. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit dem herzhaften Geschmack von Speck, während die pikante Soße dem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner zu Hause, überzeugt dieses Gericht durch seine Einfachheit und Eleganz. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Klassiker begeistern und beeindrucken Sie Ihre Gäste!
Erstellt von: Greta Mertens
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Schweinefilet
- 800 g Schweinefilet
- 200 g Speck (z.B. Bauchspeck oder Pancetta)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Pfeffersoße
- 200 ml Sahne
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
Anweisungen
Das Schweinefilet von Sehnen und Häutchen befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Speckscheiben um die Filetstücke wickeln. Achten Sie darauf, dass die Enden gut haften.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die umwickelten Filets von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Filets in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15-20 Minuten fertig garen.
In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen, die Schalotte anbraten und mit Sahne ablöschen. Pfefferkörner und Senf hinzufügen und die Soße etwas einkochen lassen.
Die Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit der Pfeffersoße anrichten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 30 g
- Eiweiß: 50 g