Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 7g Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; 2 Teelöffel Salz; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 2 Esslöffel Kümmel

Hervorgehoben unter: Deftige Hauptgerichte

Ich liebe es, frisches Zupfbrot mit Kümmel zu backen! Es ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern macht auch richtig Spaß, es zu teilen. Die Kombination aus dem warmen, luftigen Brot und dem charakteristischen Geschmack des Kümmels schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn ich Freunde und Familie zu Besuch habe, ist dies ein absolutes Highlight. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis überzeugt immer wieder. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:25:36.349Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kümmel zubereitete, war ich sofort begeistert von der Duftaromen, die während des Backens durch die Küche zog. Der Kümmel bringt nicht nur einen unglaublichen Geschmack mit sich, sondern hat auch eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ich habe einige Rezepte ausprobiert und schließlich meine eigene Variante entwickelt, die ganz besonders locker und saftig geworden ist.

Ein Tipp, den ich dir geben kann, ist, den Teig gut kneten, damit er die richtige Konsistenz bekommt. Ich lasse das Zupfbrot immer gerne etwas länger gehen, damit es schön luftig wird. So habt ihr ein Brot, das sich perfekt zupfen lässt und gleichzeitig voller Geschmack ist. Viel Spaß beim Nachbacken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Kümmel verleiht dem Brot eine besondere Note
Weiche und luftige Textur, die jedem schmeckt
Perfekt für gesellige Abende oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrot mit Kümmel. Hochwertiges Mehl sorgt für die gewünschte Luftigkeit und Struktur. Achte darauf, dass das Mehl frisch ist und eine möglichst hohe Typenzahl hat, da dies die glutenhaltige Struktur fördert, die für das Aufgehen des Teigs wichtig ist. Zudem hilft die Trockenhefe, das Brot schnell und einfach aufgehen zu lassen, was besonders für Anfänger von Vorteil ist.

Der Kümmel ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Er hat verdauungsfördernde Eigenschaften und verleiht dem Brot an aromatischer Tiefe. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du den Kümmel auch leicht anrösten, um seinen Geschmack zu intensivieren, bevor du ihn in den Teig gibst.

Backtechnik und Tipps

Eine der Schlüsseltechniken beim Backen von Zupfbrot ist das richtige Kneten des Teigs. Du solltest den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei dieser Konsistenz lässt er sich leicht ausrollen und steigert die Luftigkeit des fertigen Brotes. Ein weiteres wichtiges Detail ist die Gehzeit; lasse den Teig immer an einem warmen Ort ruhen, damit die Hefe aktiv wird und der Teig sein Volumen verdoppeln kann.

Wenn du Probleme mit dem Aufgehen des Teigs hast, kann das an der Wassertemperatur liegen. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist; zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten. Um sicherzustellen, dass der Teig optimal aufgeht, benutze eine Teigschüssel, die abgedeckt werden kann – ein feuchtes Küchentuch oder Frischhaltefolie verhindert, dass der Teig austrocknet.

Zutaten

Für das Zupfbrot mit Kümmel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Mehl
7g Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
2 Esslöffel Kümmel

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot mit Kümmel:

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe, den Zucker und das lauwarme Wasser in die Mulde geben und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.

Zutaten vermischen

Das Salz, das Olivenöl und den Kümmel hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist. Danach für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig portionieren

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Stücke in kleine Kugeln formen und dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.

Zweiter Aufgang

Die Teigbällchen erneut abdecken und weitere 25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit den Ofen auf 220°C vorheizen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder Snack.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch frische Kräuter in den Teig geben oder den Kümmel kurz in einer Pfanne anrösten, bevor man ihn hinzufügt.

Variationen des Rezeptes

Dieses Zupfbrot kann leicht variiert werden, indem du verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügst. Rosmarin oder Oregano bieten interessante Alternativen zu Kümmel. Du kannst auch Käse wie Feta oder Parmesan in den Teig einarbeiten, um ihm eine herzhaftere Note zu verleihen. Das Einfüllen von Kräuterbutter oder Pesto in die Teigbällchen macht das Brot zusätzlich unwiderstehlich.

Falls du es etwas süßer magst, kannst du dem Teig eine Prise Zimt oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Varianten machen das Zupfbrot zu einem wunderbaren Dessert oder Frühstücksgebäck.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot ist am besten frisch zu genießen, kann jedoch auch gut aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, wickel das Brot in Frischhaltefolie und lagere es bei Raumtemperatur. So bleibt es einige Tage frisch. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Achte darauf, jede Scheibe mit Backpapier zu trennen, sodass du sie einfach entnehmen und bei Bedarf toasten kannst.

Wenn du das Brot wieder aufwärmen möchtest, kannst du es für ein paar Minuten bei 180°C in den Ofen legen. So erhältst du eine schön knusprige Kruste, die an frisch gebacken erinnert. Mikrowellenheizung empfiehlt sich nicht, da sie das Brot gummiartig machen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?

Ja, du kannst 20g frische Hefe verwenden. Auflösen in lauwarmem Wasser und wie oben beschrieben verfahren.

→ Ist Kümmel die einzige Gewürzoption?

Nein, du kannst auch andere Gewürze wie Rosmarin oder Thymian verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch oder kann eingefroren werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz des Teigs kann variieren.