Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen

Name: Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 30 g Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, beim Kochen neue Geschmackskombinationen zu entdecken, und diese Brokkoli Suppe mit gerösteten Pinienkernen ist ein echter Treffer! Die nussigen Aromen der Pinienkerne verleihen der cremigen Suppe eine besondere Tiefe. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für kalte Tage, an denen man sich nach etwas Warmem und Nahrhaftem sehnt. Mit frischem Gemüse und einer Note Zitrone wird diese Suppe schnell zum Liebling auf unserem Tisch.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:21:35.057Z

Während meiner letzten Kochsession habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und die Kombination von Brokkoli und Pinienkernen hat mich wirklich begeistert. Ich röste die Pinienkerne leicht an, um ihr volles Aroma zur Geltung zu bringen, was der Suppe eine herrliche nussige Note verleiht. Es ist erstaunlich, wie solch einfache Zutaten eine so köstliche und gesunde Mahlzeit ergeben können.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Brokkoliröschen in Brühe zu kochen, bevor ich sie püriere. Das bewahrt den frischen Geschmack des Gemüses und sorgt für eine samtige Konsistenz. Ich empfehle, die Suppe mit einem Spritzer Zitrone abzurunden, um einen zusätzlichen Frischekick zu bekommen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Nussiges Aroma der gerösteten Pinienkerne
Cremige Konsistenz mit frischem Gemüse
Ein gesundes und wärmendes Gericht für jede Jahreszeit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist der Hauptbestandteil dieser Suppe und sorgt nicht nur für die leuchtend grüne Farbe, sondern auch für einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders Vitamin C und K sind vorhanden, die wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Bei der Auswahl des Brokkolis sollten Sie darauf achten, dass die Röschen frisch und fest sind. Vermeiden Sie braune oder welkende Stellen, da diese auf eine mangelnde Frische hinweisen.

Um den besten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, verwenden Sie ihn frisch und nicht tiefgefroren. Durch das Kochen in Gemüsebrühe entfaltet sich das Aroma besonders gut. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und die knackige Textur behält. Eine Garzeit von etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze sollte genügen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.

Die Kunst des Pürierens

Das Pürieren ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz dieser Suppe zu erreichen. Ein Pürierstab ist ideal, da Sie die Suppe direkt im Topf verarbeiten können, ohne sie umfüllen zu müssen. Beginnen Sie mit kurzen, kräftigen Bewegungen, um die größeren Stücke zu zerkleinern, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit für eine feinere Textur. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn die Suppe beim Pürieren zu dick erscheint, können Sie problemlos etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, dass Sie den Pürierstab oder Mixer nicht zu lange laufen lassen, da dies die Suppe leicht überhitzen und eine unerwünschte Textur erzeugen kann. Das Ziel ist eine glatte, einladende Mischung, die angenehm auf der Zunge schmilzt.

Zutaten

Für diese leckere Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
30 g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten vor, um die Suppe zügig zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Suppe:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen.

Rösten der Pinienkerne

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dann beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Brokkoli und Gemüsebrühe zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Belieben die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Heiß servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Das verleiht der Suppe ebenfalls eine cremige Konsistenz und einen besonderen Geschmack.

Variation und Anpassungen

Diese Brokkoli Suppe kann leicht an verschiedene Geschmäcker oder Diätpräferenzen angepasst werden. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder Cashewcreme, um die Cremigkeit zu bewahren. Das Aroma der Pinienkerne bleibt in dieser Variation ebenso erhalten, was der Suppe eine nussige Note verleiht.

Für zusätzliches Gemüse können Sie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, die beim Kochen gleich mit dem Brokkoli gegart werden können. Diese verbessern nicht nur die Nährstoffdichte, sondern auch die Süße der Suppe. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, insbesondere bei härteren Gemüsesorten wie Karotten.

Lagerung und Aufbewahrung

Vorbereitete Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter frisch bleiben. Beim Erwärmen ist es ratsam, die Suppe langsam bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden. Ein gelegentliches Umrühren hilft, die Temperatur gleichmäßig zu verteilen.

Falls Sie einen größeren Vorrat haben oder die Suppe für ein zukünftiges Gericht aufbewahren möchten, können Sie sie portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter füllen. Im Gefrierschrank kann die Suppe bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Beim Auftauen ist es hilfreich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie kann ich die Suppe lagern?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können die Suppe mit anderem Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat variieren.

→ Brauche ich einen Mixer?

Ein Mixer oder Pürierstab ist empfehlenswert, um die Suppe schön cremig zu machen.