Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 2 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 50g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich habe schon viele Bananenkuchen ausprobiert, aber dieser mit Mandeln und Kakao hat mein Herz erobert. Die Kombination aus der süßen, reifen Banane और dem nussigen Aroma der Mandeln macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Der Kakaogeschmack bringt eine herrliche Tiefe, die ihn zu einem perfekten Begleiter für meinen Nachmittagskaffee macht. Ich liebe es, den Kuchen warm zu genießen, noch bevor er abgekühlt ist, und er ist so einfach zuzubereiten, dass ich ihn immer wieder backe, wenn ich überreife Bananen habe.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:37:34.152Z

In meiner Wohnung riecht es heute köstlich nach frisch gebackenem Bananenkuchen. Ich habe die reifen Bananen, die ich schon lange im Kühlschrank hatte, genutzt und sie mit Mandeln und Kakaopulver kombiniert. Diese Mischung sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Ich kann nicht aufhören, immer wieder kleine Stückchen zu probieren, während der Kuchen im Ofen ist!

Ein kleiner Tipp: Um den besten Geschmack herauszuholen, nehme ich die wirklich reifen Bananen, da sie natürlich süßer sind. Zudem habe ich Mandeln leicht angerösten, was den nussigen Geschmack intensiviert und dem Kuchen eine wunderbare Crunch-Textur verleiht. Probiert es aus - es lohnt sich!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Harmonische Kombination aus Banane, Mandeln und Kakao
Saftig und aromatisch mit einer leichten Nussnote
Ein einfaches Rezept, perfekt für Anfänger oder zum Verwöhnen

Der perfekte Bananenkuchen

Dieser Bananenkuchen zeichnet sich durch seine saftige Textur und den intensiven Geschmack aus, der durch die Verwendung reifer Bananen entsteht. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich braun und weich sind; sie bringen die notwendige Süße und Feuchtigkeit in den Teig.

Die Mandeln im Rezept sorgen nicht nur für zusätzlichen Biss, sondern auch für eine nussige Tiefe, die den Kuchen hervorragend ergänzt. Ich empfehle, ungesalzene, grob gehackte Mandeln zu verwenden, da sie den Geschmack der Bananen und den Kakao nicht überdecken. Die Farbe der Mandeln sorgt zudem für hübsche Kontraste im fertigen Kuchen.

Back- und Kühlzeit optimal nutzen

Das Backen bei 180 Grad Celsius ist ideal, um den Kuchen gleichmäßig zu garen. Es empfiehlt sich, die Kastenform mit etwas Butter oder Öl auszufetten und zusätzlich mit Mehl auszukleiden, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Bei der Backzeit von 45 Minuten sollten Sie zur Kontrolle einen Zahnstocher verwenden: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass er zu feucht wird oder bricht, wenn Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit sich die Aromen gut entfalten und die Textur stabil bleibt.

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Kuchen:

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
2 Eier
120ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
50g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g Mandeln, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass Ihre Bananen gut reif sind, damit der Kuchen schön süß wird.

Zubereitung

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teigmischung

In einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier und Öl gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen.

Vereinen

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die grob gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur als leckeren Snack.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Zimt in den Teig geben oder die Mandeln durch Walnüsse ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine schokoladige Variante können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen einarbeiten oder den Kakao durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzen. Auch die Mandeln können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden für einen anderen nussigen Geschmack.

Für eine gesündere Option können Sie den Zucker durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Experimentieren Sie mit Hafermehl anstelle von Weizenmehl für eine glutenfreie Variante, die ebenfalls gut funktioniert und dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren; wickeln Sie ihn dazu fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm, vielleicht mit einem Hauch Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, wenn Sie es besonders lecker mögen. Auch eine Glasur aus geschmolzener Schokolade kann gut dazu passen und macht ihn zu einem besonderen Dessert für Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.