Cookies mit Mandeln und Honig

Name: Cookies mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 150g Honig; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so einfach und köstlich sind wie diese Cookies mit Mandeln und Honig. Die Kombination aus nussigem Geschmack und der Süße des Honigs macht diese Kekse zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein tolles Ergebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ich bin jedes Mal aufs Neue überrascht, wie schnell sie verschwinden, wenn ich sie auf den Tisch stelle!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:20.566Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diese Cookies zu backen. Die Mischung aus Mandeln und Honig hat den ganzen Raum erfüllt und alle in der Familie neugierig gemacht. Ich habe gelernt, dass man die Mandeln auch leicht rösten kann, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten. Das ist ein kleiner, aber effektiver Tipp!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen. Wenn der Teig etwas zu klebrig erscheint, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu. Ich finde, dass die Kekse umso besser werden, je mehr Liebe man in die Zubereitung steckt. Ein weiterer Geheimtipp: Lass die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack mit süßem Honigaroma
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Cookies. Besonders die gemahlenen Mandeln verleihen den Keksen eine nussige Note, die sich perfekt mit der Süße des Honigs ergänzt. Mandeln sind außerdem reich an Vitaminen, was diese Kekse nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder macht. Wenn Sie die Kekse noch cremiger haben möchten, können Sie die Menge an gemahlenen Mandeln auf bis zu 150 g erhöhen und das Mehl entsprechend reduzieren.

Butter spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur die Kekse aromatisiert, sondern auch für die perfekte Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, die Butter weich, aber nicht flüssig zu verwenden, da dies die Struktur der Kekse beeinflussen kann. Wenn Sie eine veganere Variante wünschen, können Sie die Butter durch Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine ersetzen, wodurch die Kekse ebenfalls köstlich schmecken.

Tipps zum Backen

Bevor Sie die Kekse in den Ofen schieben, sollten Sie darauf achten, dass das Backblech gut vorbereitet ist. Das Auslegen mit Backpapier verhindert, dass die Kekse anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Achten Sie darauf, dass die Kugeln ausreichend Abstand haben, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ich empfehle, die Kekse gleichmäßige Größen zu geben, etwa mit einem Esslöffel, damit sie gleichwertig backen.

Überwachen Sie den Backvorgang sorgfältig, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Wenn die Kekse an den Rändern goldbraun werden, sind sie in der Regel perfekt. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. So können sie ihre Form stabilisieren und verhindern, dass sie beim Verkosten zerbröseln.

Zutaten

Für die Cookies benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
150g Honig
100g Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Zubereitung

So bereiten Sie die Cookies zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Honig cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver mischen. Danach die trockenen Zutaten nach und nach zu der Honigmischung geben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Formen Sie kleine Portionen des Teigs zu Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Mandeln vorher rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Sie können auch einen Hauch von Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Cookies sind wunderbar vielseitig und können mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen. Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können ebenfalls zu einem spannenden Geschmackserlebnis führen, das gut zur nussigen Basis passt.

Servieren Sie die Kekse zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für den perfekten Snack. Ich finde, dass sie auch großartig als Teil einer Dessertplatte zu einem besonderen Anlass sind. Für eine festliche Präsentation können Sie die Kekse in einem hübschen Behälter oder in Folie eingewickelt verschenken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer Cookies mit Mandeln und Honig zu bewahren, sollten Sie diese in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche lang frisch. Wenn Sie längerfristige Vorräte anlegen möchten, können Sie die Kekse auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Schichten zwischen Backpapier einzufrieren, um ein Verkleben zu verhindern.

Zum Auftauen legen Sie die Kekse einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden auf einen Teller. Alternativ können Sie sie für einige Minuten bei niedriger Temperatur in den Ofen geben. Die Kekse schmecken dann fast wie frisch gebacken und sind immer ein Hit bei Gästen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Konsistenz des Teigs können sich dadurch ändern.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.