Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Mangold; 250 g Lasagneblätter; 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Lasagne mit Mangold ist eines meiner Lieblingsgerichte! Ich liebe die Kombination aus frischem Mangold und cremiger Bechamelsauce, die der Lasagne eine besondere Note verleiht. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne zubereite, erinnert sie mich an die gemütlichen Abende, die ich mit meiner Familie verbracht habe. Es ist ein Gericht, das sowohl meine Liebsten als auch mich immer wieder begeistert und alle am Tisch glücklich macht. Lasst uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Lasagne eintauchen!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:23.315Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Mangold zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Der Mangold bringt eine leichte Bitterkeit mit, die perfekt mit der cremigen Bechamelsauce harmoniert. Um die beste Textur zu erzielen, verwende ich frischen Mangold, den ich vorher kurz dämpfe, damit er seine Farbe behält und nicht zu wässrig wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen zu lassen. So kann sich die Füllung setzen und die Lasagne lässt sich leichter schneiden. Außerdem sorgt dies dafür, dass die Aromen besser zur Geltung kommen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Frischer Geschmack des Mangolds kombiniert mit herzhaftem Käse
Cremige Bechamelsauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Perfekt für eine gesellige Runde oder als Familienessen

      

Die Bedeutung des Mangolds

Mangold ist der Star dieser Lasagne. Seine zarten Blätter und kräftigen Farben verleihen dem Gericht nicht nur eine wunderbare Ästhetik, sondern auch komplexe Aromen. Die leicht erdigen Noten des Mangolds harmonieren perfekt mit der cremigen Bechamelsauce und dem herzhaften Käse. Achte beim Einkauf darauf, frischen Mangold mit starken, grünen Blättern und knackigen Stielen zu wählen, um die besten Geschmacks- und Nährstoffe zu erhalten.

Mangold ist auch äußerst vielseitig. Du kannst ihn je nach Saison alternativ durch Spinat oder Grünkohl ersetzen. Diese Zutaten haben ähnliche Kochzeiten, sodass du keinen großen Anpassungsaufwand hast. Bedenke nur, dass sie unterschiedliche Geschmacksprofile mitbringen: Spinat ist milder, während Grünkohl eine kräftigere Note hat.

Perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Geheimnis der cremigen Textur dieser Lasagne. Sie sollte beim Kochen eine glatte Konsistenz erreichen, bevor du sie würzt. Achte darauf, das Mehl gut mit der Butter zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden, und rühre die Milch langsam ein, bis die Sauce eindickt. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn du die Sauce zu schnell erhitzt, kann sie ansetzen und anbrennen.

Wenn du eine leichtere Version der Bechamelsauce bevorzugst, kannst du die Butter teilweise durch Olivenöl ersetzen und die Vollmilch durch eine fettarme Variante austauschen. Dies würde der Lasagne zwar eine etwas andere Textur verleihen, aber dennoch eine köstliche, cremige Schicht bieten.

Lasagne: Schichten und Lagern

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Achte darauf, dass jede Schicht gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Du solltest mit der Bechamelsauce beginnen und darauf achten, dass die Lasagneblätter nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen. Eine finale Schicht Käse sorgt nicht nur für eine schöne goldene Kruste, sondern schmeckt auch köstlich.

Falls du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie bis zu einem Tag vorher schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass die Lasagne gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine gefrorene Lasagne lässt sich ebenfalls leicht zubereiten; passe nur die Backzeit an, wenn du sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen gibst.

Zutaten

Für die Lasagne mit Mangold benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Mangold
250 g Lasagneblätter
200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Nun sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Mangold:

Mangold vorbereiten

Den Mangold gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann abseihen und gut abtropfen lassen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Mehl zufügen und kurz unterrühren. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce auslegen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, gefolgt von einem Drittel des Mangolds und einem Drittel der Bechamelsauce. Mit Käse bestreuen. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Servieren

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

Genieße deine selbstgemachte Lasagne mit Mangold!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du zusätzlich etwas Feta-Käse zwischen die Schichten geben.

Tipps zum Servieren

Um die Lasagne perfekt zu servieren, lasse sie nach dem Backen etwa 30 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es, dass die Schichten sich setzen und die Lasagne beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Ich empfehle, sie mit einem scharfen Kochmesser zu schneiden, um saubere Stücke zu erhalten. Eine Beilage aus einem einfachen grünen Salat harmoniert wunderbar mit den reichhaltigen Aromen der Lasagne.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum über die Lasagne streuen, bevor du sie servierst. Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Gericht kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du die Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ bietet sich das Einfrieren an, sodass du die Lasagne bis zu 3 Monate lang genießen kannst. Stelle sicher, dass sie gut eingepackt ist, um Gefrierverbrennung zu vermeiden. Einmal aufgetaut, sollte die Lasagne innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.

Beim Aufwärmen im Ofen empfehle ich, die Lasagne bei 150 Grad Celsius für etwa 30 Minuten zu erwärmen. Du kannst auch etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und ein Austrocknen zu verhindern. Das Ergebnis ist fast so gut wie frisch zubereitet!

Variationen ausprobieren

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diese Lasagne zu variieren! So kannst du zusätzlich gebratene Pilze oder Zucchini hinzufügen, um mehr Gemüse und Textur zu integrieren. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten, wie Ricotta oder Feta, kann interessante Geschmackseffekte erzeugen. Scheue dich nicht, zu experimentieren und deine eigene persönliche Note hinzuzufügen.

Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du rote Paprika oder Chili-Flocken in die Bechamelsauce einrühren. Dies verleiht der Lasagne einen aufregenden Kick, der besonders gut mit dem ohnehin schon würzigen Mangold harmoniert. Probiere neue Kombinationen aus und finde deine Lieblingsversion!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Zucchini eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Eingepackt hält sich die Lasagne im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackene Lasagne einfrieren. Lass sie vorher vollständig abkühlen.