Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Name: Lasagne mit Lachs und Sahnesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten; 9 Lasagneplatten; 400 ml Sahne; 200 ml Fischfond; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150 g frischer Spinat; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Gerichten auszuprobieren, und diese Lasagne mit Lachs und Sahnesauce ist eine absolute Entdeckung! Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und frischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Ich habe verschiedene Rezepte getestet und schließlich meine eigene Variation entwickelt, die sowohl bei meinen Freunden als auch meiner Familie großen Anklang findet. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:18.186Z

Wenn ich an besondere Abendessen denke, fällt mir sofort meine Lasagne mit Lachs und Sahnesauce ein. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen der cremigen Sauce und den zarten Lachsstücken. Bei einem speziellen Anlass habe ich die Lasagne mit frischem Spinat und einer Prise Muskatnuss verfeinert, was das Gericht noch aromatischer macht. Die Gästebewertungen waren überwältigend!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Lasagneplatten vor dem Schichten kurz in heißem Wasser einzuweichen. Dies sorgt dafür, dass sie während des Backens perfekt garen und nicht zu trocken werden. Ich empfehle, die Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor sie serviert wird, damit sich die Aromen besser entfalten können.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Die harmonische Kombination aus frischem Lachs und cremiger Sauce.
Ein echtes Highlight für Festlichkeiten oder entspannte Dinner-Abende.
Leicht zuzubereiten und dennoch eindrucksvoll!

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl eines hochwertigen Lachses ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Ich empfehle, auf frischen, nachhaltigen Lachs zurückzugreifen, der eine satte Farbe und eine feste Textur aufweist. Achten Sie darauf, dass der Lachs frei von Gräten ist, um eine angenehme Konsistenz beim Essen zu erhalten. Der Lachs sollte zart und nicht übergart sein, da die Restwärme beim Backen noch weiter gart.

Der Spinat bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe in das Gericht, sondern fügt auch eine nussige Note hinzu. Frischer Spinat ist vorzuziehen, da er mehr Geschmack und Nährstoffe bietet. Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden; achten Sie darauf, ihn vorher gut zu entwässern, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird.

Schichtung für perfektes Ergebnis

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, um eine optimale Garung zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform, um zu verhindern, dass die Lasagneplatten anhaften. Achten Sie darauf, dass jede Lasagneschicht gut mit Sauce bedeckt ist; dies hilft dabei, die Platten zu garen und verleiht dem Gericht die charakteristische Cremigkeit.

Wenn Sie vorhaben, die Lasagne im Voraus zuzubereiten, können Sie die Schichten bis zur letzten Schicht fertigstellen und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie die Lasagne etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig gart. Dies hilft, die Textur zu verbessern und ein Überbacken zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese einfache Rezeptur bietet eine ausgezeichnete Basis für Variationen. Sie können die Lasagne mit Zutaten wie Fenchel, Zucchini oder Pilzen erweitern. Wenn Sie einen intensiveren Fischgeschmack möchten, probieren Sie geräucherten Lachs für eine tiefere Komplexität im Geschmack. Für vegetarische Alternativen kann der Lachs durch geräucherten Tofu oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen ersetzt werden.

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen, grünen Salat und einem Hauch von Zitronensaft, um die Aromen des Lachses hervorzuheben. Ein paar Scheiben knuspriges Baguette passen ebenfalls hervorragend dazu und runden das Gericht ab. Ich empfehle, die Lasagne nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Schichten setzen können und das Schneiden erleichtert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für die Lasagne:

300 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
9 Lasagneplatten
400 ml Sahne
200 ml Fischfond
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g frischer Spinat
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Die Zubereitung der Lasagne ist einfach und geht schnell:

Sahnesauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind. Fügen Sie die Sahne und den Fischfond hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lachs und Spinat hinzufügen

Geben Sie den Lachs und den Spinat in die Sauce und lassen Sie alles für etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis der Lachs gar ist.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zunächst etwas von der Sauce verteilen. Legen Sie dann eine Schicht Lasagneplatten darauf, gefolgt von einer Schicht der Lachs-Spinat-Mischung. Dies wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und die letzte Schicht mit Sauce und Parmesan abdecken.

Backen

Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und blubbernd ist.

Die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie einige Zitronenscheiben beim Servieren dazureichen. Dies hebt den Geschmack des Lachs zusätzlich hervor.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Lasagne eignet sich hervorragend für die Lagerung. Gekochte Lasagne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie für später aufbewahren möchten, lassen Sie die Lasagne abkühlen, bevor Sie sie portionieren und einfrieren. Im Gefrierbeutel kann sie bis zu drei Monate halten. Achten Sie darauf, die Portionen gut zu verpacken, um Frostschäden zu vermeiden.

Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, stellen Sie den Ofen auf 180°C ein und decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie sie etwa 25-30 Minuten lang, bis sie durchgehend heiß ist. Für eine schön gebräunte Oberfläche können Sie die Folie in den letzten 5 Minuten entfernen.

Tipps für die perfekte Sauce

Die Sahnesauce spielt eine zentrale Rolle in dieser Lasagne. Achten Sie darauf, die Sahne langsam zu erhitzen, um ein Kochen zu vermeiden, was zur Trennung von Fetten führen kann. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie mit etwas mehr Fischfond oder einem Spritzer Milch die Konsistenz anpassen. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Weißwein beim Sautieren der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu.

Eine zusätzliche Geschmacksdimension kann durch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch in die Sauce erreicht werden. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Lachs und bringen frischere Aromen in das Gericht. Verwenden Sie frische Kräuter jedoch sparsam, um den Geschmack der Hauptzutaten nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, sollte jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus schichten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie sie dann direkt aus dem Kühlschrank, möglicherweise etwas länger.

→ Kann ich eine vegetarische Version machen?

Absolut! Einfach den Lachs durch Ihr Lieblingsgemüse ersetzen, wie Zucchini oder Pilze.