Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu Hause zuzubereiten. Die Kombination aus frischer Petersilie und Kichererbsen bringt einen einzigartigen Geschmack auf den Teller, der einfach unwiderstehlich ist. Die Verwendung von Gewürzen und das frittieren der Bällchen sorgen für eine knusprige Außenschicht und eine zarte Innenansicht. Diese Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und perfekt für eine vegetarische Mahlzeit oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:16.070Z

Ich habe viele Rezepte für Falafel ausprobiert, aber die perfekte Kombination aus Kichererbsen und frischer Petersilie war der Schlüssel zu meinem Erfolg. Mit einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander wird der Geschmack noch intensiver. Ich habe festgestellt, dass das Einweichen der Kichererbsen über Nacht den Bällchen eine optimale Textur verleiht.

Durch das Frittieren bei mittlerer Hitze wird die Außenschicht schön knusprig, während das Innere saftig bleibt. Ein kleiner Tipp: Lasse das Öl nicht zu heiß werden, damit die Falafel gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Diese Anleitung wird dir helfen, die besten Falafel zu kreieren!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frische Petersilie für einen lebendigen Geschmack
Knusprige Textur von außen und weich innen
Ideal für gesunde Snacks oder Beilagen

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Falafel-Rezept, insbesondere Kreuzkümmel und Koriander, sind entscheidend für den authentischen Geschmack. Kreuzkümmel bringt eine erdige Wärme, während Koriander für eine frische, zitronige Note sorgt. Diese Aromen harmonieren perfekt mit der erdigen Süße der Kichererbsen und der frischen Petersilie. Verwende frische Gewürze, um sicherzustellen, dass dein Falafel eine lebendige Geschmacksintensität hat. Ich empfehle, die Gewürze vor der Verwendung leicht zu rösten, um ihre Aromen noch weiter zu intensivieren.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen, um eine scharfe Note zu erzielen. Achte jedoch darauf, die Gewürze dosiert hinzuzufügen, sodass der Charakter der Petersilie und der Kichererbsen nicht überlagert wird.

Die ideale Konsistenz

Die Falafel-Masse sollte eine feuchte, aber formbare Konsistenz haben. Wenn du die Mischung zu grob pürierst, werden die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Ein guter Indikator für die richtige Konsistenz ist, dass die Masse beim Drücken leicht zusammenhält und das Formen der Bällchen leicht von der Hand geht. Falls die Mischung zu feucht ist, kannst du etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzufügen, um sie zu binden.

Im Kühlschrank lassen sich die Aromen optimal verbinden, und die Bällchen festigen sich, was das Frittieren erleichtert. Das Kühlen für mindestens 30 Minuten ist daher wichtig, um eine gute Struktur zu gewährleisten.

Serviervorschläge und Beilagen

Falafel können vielseitig serviert werden. Du kannst sie warm in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse und Joghurt-Sauce genießen oder als Teil eines Mezze-Tellers anbieten. Eine erfrischende Garni aus Tahini oder einem Schuss Zitronensaft bringt die Aromen aus dem Gericht wunderbar zur Geltung.

Für ein komplettes Gericht empfehle ich, die Falafel mit einem einfachen Salat aus Tomaten, Gurken, und einem leichten Dressing zu kombinieren. Die Frische des Salats passt hervorragend zu den herzhaften Bällchen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten für die Falafel:

Zutaten

200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Falafel-Masse herstellen

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander in einer Küchenmaschine grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Falafel formen

Die abgekühlte Masse in kleine Bällchen formen, etwa so groß wie ein Esslöffel. Die Bällchen sollten gleichmäßig geformt sein, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen.

Falafel frittieren

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben, so dass sie nicht zusammenkleben. Frittiere sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind, und hebe sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Profi-Tipps

Serviere die Falafel mit Tahini-Sauce und frischem Gemüse für ein herzhaftes Gericht. Diese Methode ergibt besonders luftige Falafel, wenn du die Kichererbsen nicht pürierst, bis sie ganz glatt sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du mehr Falafel gemacht hast, als du sofort essen kannst, bewahre die ungefrittieren Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie lassen sich dort bis zu zwei Tage aufbewahren. Für die Lagerung ist es ratsam, die Bällchen zwischen Schichten von Backpapier zu legen, um ein Verkleben zu verhindern.

Frittierte Falafel lassen sich ebenfalls gut lagern. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhältst du die knusprige Textur zurück, die beim ersten Servieren vorhanden war.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du Abwechslung liebst, probiere verschiedene Kräuter in deiner Falafel-Mischung aus. Basilikum oder Minze können interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen. Auch der Einsatz von roten Linsen anstelle von Kichererbsen ergibt eine köstliche Variante, die schneller kocht und eine andere Textur bietet.

Für einen extra Crunch kannst du geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne in die Falafel-Masse einarbeiten. Achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gut integriert sind, aber trotzdem ihre Textur behalten. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen Nährstoffschub.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Sie werden jedoch weniger knusprig als beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Die Falafel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Gewürze anpassen?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Chili für eine schärfere Variante.

→ Was kann ich zu den Falafel servieren?

Serviere die Falafel mit Pita-Brot, Gemüse und Hummus für ein leckeres Gericht.