Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 150g Mandeln, gemahlen; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 TL Zimt; Saft und Zesten von 1 Orange; Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Orange

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Wenn ich an Frühling und frische Aromen denke, kommt mir sofort dieser Karottenkuchen in den Sinn. Die Kombination aus saftigen Karotten, knusprigen Mandeln und dem zarten Geschmack von Orange macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Erlebnis. Bei der Zubereitung habe ich ein paar Tricks gelernt, um die ideale Konsistenz zu erzielen, und ich kann kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:03:36.492Z

Ich erinnere mich daran, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte. Es war ein regnerischer Sonntagnachmittag und ich hatte Lust auf etwas Süßes. Der Geruch von frisch geriebenen Karotten und griechischem Joghurt umhüllte meine Küche und machte mich sofort hungrig. Durch die Zugabe von Orangensaft und Zesten erhält der Kuchen eine erfrischende Note.

Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich die Karotten nicht nur gerieben, sondern auch leicht gesalzen und einige Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu entziehen. Das Ergebnis? Ein wunderbar feuchter und aromatischer Karottenkuchen, der jedem Schokoladenkuchen die Show stiehlt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Erfrischender Geschmack von Orange in Kombination mit Karotten.
Saftige Textur durch die Verwendung von Mandeln und griechischem Joghurt.
Ideal für jeden Anlass, sei es ein Fest oder ein Kaffeekränzchen.

Die Rolle der Zutaten

Die saftigen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für eine besondere Feuchtigkeit. Um den besten Geschmack zu erzielen, wählen Sie frische, knackige Karotten. Lassen Sie sich nicht von vorgeriebenen Karotten verleiten, denn diese verlieren oft an Geschmack und Feuchtigkeit. Ich empfehle, die Karotten selbst zu reiben, damit Sie die frische süße Aromen in den fertigen Kuchen schmecken können.

Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine feine Textur. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln anstelle von normalem Mehl erhalten Sie eine dichte, feuchte Konsistenz. Außerdem ist es möglich, die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse zu ersetzen, falls Sie Abwechslung wünschen. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig einfüllen. Jeder Ofen verhält sich anders, daher kann die Backzeit variieren. Ich empfehle, nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher die Garstufe zu überprüfen. Der Kuchen sollte leicht federnd sein und am Zahnstocher keine feuchte Teigreste haften bleiben.

Die Kühlzeit nach dem Backen ist ebenso wichtig. Lassen Sie den Kuchen mindestens 20-30 Minuten in der Form abkühlen, damit er sich leichter lösen lässt. Eine einfache Möglichkeit, um zu überprüfen, ob der Kuchen gut abgekühlt ist, besteht darin, ihn vorsichtig mit den Händen zu berühren. Er sollte sich kühl und fest anfühlen, bevor Sie die Glasur auftragen.

Zutaten

Für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
150g Mandeln, gemahlen
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
Saft und Zesten von 1 Orange
Prise Salz

Für die Glasur

100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Orange

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl und Orangensaft hinzufügen und gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten, Mandeln, Zesten und alle trockenen Zutaten dazugeben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kühlen und Glasur vorbereiten

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und währenddessen die Glasur zubereiten. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen.

Glasur auftragen

Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Orangenzesten dekorieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Orangegeschmack können Sie zusätzliche Zesten in den Teig einarbeiten oder eine Prise Orangenschale in die Glasur geben.

Variationen und Ergänzungen

Um diesen Kuchen noch spannender zu gestalten, können Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder Ingwer, die eine schöne Wärme und Tiefe verleihen. Darüber hinaus lassen sich auch getrocknete Früchte, wie Rosinen oder Cranberries, prima integrieren, die dem Kuchen eine süße Überraschung verleihen. Für eine fruchtigere Note könnten Sie auch gehackte Ananas oder Äpfel einarbeiten — dies verändert jedoch die Konsistenz, also achten Sie darauf, die Flüssigkeit entsprechend anzupassen.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von Zucchini, die eine ähnliche Feuchtigkeit wie Karotten bietet und das Gemüse noch versteckter macht. Testen Sie dies, indem Sie die gleiche Menge Zucchini wie Karotten verwenden und die Zucchini gut abtropfen lassen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies geht besonders gut, wenn Sie eine leichte, frühlingshafte Variante des Kuchens wünschen.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Karottenkuchen kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit der Kuchen nicht austrocknet, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bevor Sie den Deckel schließen. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen in Portionsstücke schneiden und in Gefrierbeuteln einfrieren — so haben Sie immer ein Stück Kuchen parat!

Servieren Sie den Kuchen bei Ihrem nächsten Kaffeekränzchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie einen Klecks geschlagene Sahne mit etwas Vanilleextrakt oder sogar eine Kugel Vanilleeis auf den warmen Kuchen geben. Dekorativ angerichtet mit frischen Orangen- oder Zitronenscheiben, wird Ihr Karottenkuchen garantiert zum Star auf jeder Tafel!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder einfach weglassen, aber sie verleihen dem Kuchen eine schöne Textur.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur lecker, besonders wenn Sie ihn einfach mit Puderzucker bestreuen.