Karottenkuchen Mit Honig

Name: Karottenkuchen Mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Honig; 100 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Honig zu backen! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und dem natürlichen Süßmacher Honig verleiht diesem Rezept eine besondere Note. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen harmonieren perfekt. Jeder Biss ist ein Genuss, der das Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme vermittelt. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit und versüßt jeden Anlass!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:23:34.869Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Honig ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich entschied mich, Honig anstelle von Zucker zu verwenden, was nicht nur die Süße verstärkt, sondern auch für eine besondere, feuchte Textur sorgt. Beim Backen habe ich darauf geachtet, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und ein gleichmäßiges Backergebnis erzielen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor ich ihn anschneide. Dadurch kann sich der Geschmack besser entfalten und der Kuchen bleibt saftig. Außerdem kann ich es kaum erwarten, ihn mit einer leckeren Frischkäseglasur zu verfeinern – das macht ihn einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit natürlicher Süße
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für jede Gelegenheit und jeden Anlass

Die Rolle der Karotten

Frisch geriebene Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für die nötige Feuchtigkeit, um den Kuchen besonders saftig zu machen. Achten Sie darauf, die Karotten so fein wie möglich zu reiben, damit sie sich optimal im Teig verteilen und gleichmäßig garen. Grobe Stücke können zu einer ungleichmäßigen Textur führen und die Backzeit beeinflussen.

Karotten enthalten zudem wichtige Nährstoffe, die den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch etwas gesünder machen. Sie erhöhen den Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Wenn Sie eine intensivere Farbe und Süße wünschen, können Sie auch violette oder gelbe Karotten verwenden. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen neuen optischen Reiz, sondern auch interessante Geschmacksnuancen.

Tipps zum perfekten Backen

Die richtige Backform spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Rezepts. Verwenden Sie eine runde Springform oder eine eckige Backform, die gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen anhaftet. Achten Sie darauf, die Form nicht zu überfüllen – ein bis zwei Zentimeter Platz zum Rand sind ideal, damit der Kuchen beim Backen aufgeht.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit regelmäßig. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Um ein Austrocknen zu vermeiden, empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen in der Form für einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
150 g Honig
100 g Zucker
3 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur (optional)

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfektionen Karottenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermischen Sie die geriebenen Karotten, Honig, Zucker und Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Zimt und Salz – vermengen. Diese Mischung dann nach und nach zur Karottenmischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.

Kühlen und Glasieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen oder Rosinen für einen besonderen Crunch.

Variationen und Anpassungen

Für eine exotische Note können Sie im Teig zusätzlich geriebene Ananas oder gehackte Nüsse einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für interessante Texturen und verstärken die Aromen des Karottenkuchens. Auch ein Hauch von Ingwer oder Muskatnuss kann den Geschmack vertiefen und ihm eine winterliche Note verleihen. Achten Sie darauf, die Feuchtigkeit Ihrer zusätzlichen Zutaten zu berücksichtigen, um den Teig nicht zu verwässern.

Falls Sie eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie, dass die Zusammensetzung der glutenfreien Mehle von der von Weizenmehl abweicht, sodass der Kuchenteig etwas anders reagieren kann; eventuell müssen Sie die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Aufbewahrung und Servieren

Der Karottenkuchen ist gut haltbar und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Sie können den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und fügen Sie eine Schicht Aluminiumfolie hinzu, um Frostschäden zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen servieren, denken Sie daran, ihn bei Raumtemperatur zu genießen, um die Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen. Ein Klecks Schlagsahne oder ein paar frische Beeren als Garnitur verstärken das Genuss Erlebnis und bringen Farbe auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen und doppelte Menge Honig verwenden, aber beachten Sie, dass das Rezept dann sehr süß werden kann.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Unter optimalen Bedingungen bleibt der Kuchen etwa 5 bis 7 Tage frisch.