Auberginen mediterran gebraten

Name: Auberginen mediterran gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Französische Klassiker

Ich liebe es, die Aromen des Mittelmeers in meinen Gerichten zu entdecken. Diese mediterran gebratenen Auberginen sind für mich ein wahres Highlight. Die Kombination aus den zarten Scheiben Aubergine, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch bringt einen intensiven, jedoch ausgewogenen Geschmack auf den Teller. Dank der einfachen Zubereitung kann ich dieses Gericht jederzeit genießen, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Lass uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Küche eintauchen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:10:21.190Z

Die Idee, Auberginen auf mediterrane Art zuzubereiten, kam mir während eines Urlaubs in Italien. Ich hatte dort ein ähnliches Gericht probiert, das mich sehr inspiriert hat. Nach mehreren Versuchen habe ich schließlich die perfekte Kombination aus Gewürzen und Zubereitung gefunden. Besonders wichtig ist, die Auberginen vorher zu salzen, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen und schön knackig bleiben.

Ich verwende frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, die den Geschmack der Auberginen wunderbar unterstreichen. Auch ein Spritzer Zitronensaft sorgt für einen frischen Kick. Diese Details machen das Gericht zu einem wahren Genuss, den ich gerne mit Freunden und Familie teile.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kombination aus frischen Kräutern
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass
Leicht und dennoch sättigend, ideal für den Sommer

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den charakteristischen mediterranen Geschmack dieser Auberginen. Oregano und Thymian bringen eine erdige Note, während frischer Rosmarin eine aromatische Frische hinzufügt. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem milden Aroma der Auberginen und verwandeln das Gericht in ein Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Kräuter erst gegen Ende des Bratens hinzuzufügen, um ihre ätherischen Öle optimal zur Geltung zu bringen und eine Verkohlung zu vermeiden.

Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, wenn möglich, da sie intensiver schmecken. Solltest du jedoch keine frischen Kräuter zur Hand haben, sind getrocknete Varianten eine gute Alternative. Reduziere in diesem Fall die Mengen, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Ein paar Pinzen frischer Kräuter kann die Aromen wirklich zum Leben erwecken.

Die perfekte Textur

Eine der größten Herausforderungen beim Braten von Auberginen ist es, die richtige Textur zu erreichen. Zu viel Öl kann sie fettig machen, während zu wenig Öl dazu führen kann, dass sie trocken sind. Achte darauf, dass das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzt wird, bevor du die Auberginen hinzufügst. Goldbraune Ränder sind ein Indikator dafür, dass die Auberginen perfekt gebraten sind: außen knusprig und innen zart.

Um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten, lege die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie portionsweise, falls nötig. Überfüllung kann dazu führen, dass sie dämpfen, anstelle zu braten. Das ist ein häufiger Fehler, den du vermeiden solltest, um die unverwechselbare Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Für die mediterran gebratenen Auberginen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Achte darauf, die Auberginen nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Auberginen perfekt zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Bedarf Öl nachgießen.

Würzen

Knoblauch, Oregano, Rosmarin und Thymian zu den Auberginen geben, gut vermischen und 5 Minuten weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Auberginen können warm serviert oder für ein späteres Essen aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch etwas Feta-Käse über die fertigen Auberginen streuen.

Variationen und Beilagen

Diese gebratenen Auberginen sind äußerst vielseitig und können leicht variiert werden. Du könntest das Rezept erweitern, indem du geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügst, wenn du die Auberginen wendest, was eine zusätzliche Geschmackstiefe bietet. Alternativ könntest du Fetakäse darüber krümeln, bevor du das Gericht servierst, um eine cremige Textur und salzige Note hinzuzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die gebratenen Auberginen als Beilage zu mediterranen Hauptgerichten zu servieren, wie gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Sie passen auch hervorragend zu einem frischen Salat, um die Aromen zu ergänzen und eine ausgeglichene Mahlzeit zu erstellen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben, kannst du die gebratenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können kalt als Teil eines Salats oder leicht aufgewärmt in der Mikrowelle oder in einer Pfanne genossen werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihre Textur verlieren können.

Für längere Lagerung kannst du die Auberginen auch einfrieren. Lege die Scheiben in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech, friere sie ein und lagere sie dann in Gefrierbeuteln. So hast du jederzeit eine Portion mediterraner Geschmack zur Hand, die du bei Bedarf auftauen und genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gebratenen Auberginen im Kühlschrank aufbewahren und sie aufwärmen, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

→ Welches Öl sollte ich verwenden?

Olivenöl ist ideal, aber du kannst auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, wenn du magst.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Füge andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Sind die Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten wertvolle Antioxidantien.