Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 50 g Mandeln, grob gehackt; 3 TL Kreuzkümmel; 2 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Kurkuma; 1 TL Pfeffer; Salz nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 500 ml Hühnerbrühe; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Französische Klassiker

Ich liebe es, in die Aromen und Texturen der marokkanischen Küche einzutauchen. Dieses Hähnchen-Tagine-Gericht ist mein Go-to, wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen besonderen Abend für mich selbst zubereiten möchte. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten bringt echtes marokkanisches Flair in meine Küche. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann das Gericht im Voraus vorbereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann. Es ist ein wahrer Genuss, den ich immer wieder koche.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:49:35.023Z

Als ich das erste Mal ein Hähnchen-Tagine zubereitete, wusste ich nicht, dass ich mich in diese Kombination aus Gewürzen verlieben würde. Der Duft von Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer, der durch meine Küche zog, war einfach verführerisch. Ich lernte, dass die richtige Mischung der Gewürze und das langsame Kochen das Geheimnis für zartes Fleisch sind.

Ein wichtiger Tipp ist, das Hähnchen zuerst scharf anzubraten, um die Aromen einzuschließen. Das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Das Hinzufügen von Trockenfrüchten und Nüssen zum Schluss sorgt für den perfekten Crunch und die Süße, die die Gewürze wunderbar ergänzt. Jetzt ist es eines meiner Lieblingsgerichte für jeden Anlass.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die aufregende Mischung aus exotischen Gewürzen
Zartes Hähnchen, das im eigenen Saft gart
Ein Fest für die Sinne – sehen, riechen, schmecken

Die Rolle der Gewürze

Die Verwendung von Kreuzkümmel und Zimt ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel liefert eine erdige Tiefe, die das zarte Hähnchen ergänzt, während der Zimt eine subtile Süße hinzufügt, die harmonisch mit den Kichererbsen und getrockneten Aprikosen spielt. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich, um die Aromastoffe maximal zu nutzen.

Die Paprika und der Kurkuma bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Kurkuma hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften, was diesem Gericht eine gesunde Note verleiht. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um den perfekten Geschmack für Ihren Gaumen zu finden.

Tipps zum Vorkochen

Ein großer Vorteil dieses Tagine-Rezepts ist, dass Sie es problemlos im Voraus zubereiten können. Bereiten Sie es bis zu einem Tag vorher zu und lassen Sie die Aromen im Kühlschrank durchziehen. Beim Erwärmen sollten Sie es langsam auf niedriger Hitze erwärmen, um das Hähnchen zart zu halten.

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht hält sich bis zu drei Tage und kann problemlos wieder erhitzt werden. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, lassen Sie die Mandeln und den Koriander bis zum Servieren weg, um die Frische zu bewahren.

Serviervorschläge

Dieses Hähnchen-Tagine schmeckt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder duftendem Couscous. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Quinoa verwenden, da sie eine schöne, nussige Basis bieten und gut die Aromen des Gerichts aufnehmen.

Für eine beeindruckende Präsentation kann das Gericht in der Tagine serviert werden. Die üppigen Farben und die ansprechenden Texturen werden nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Augen Ihrer Gäste ansprechen. Verfeinern Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander und gehackten Mandeln – das sorgt für zusätzlichen Crunch und Farbe.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
50 g Mandeln, grob gehackt
3 TL Kreuzkümmel
2 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL Kurkuma
1 TL Pfeffer
Salz nach Geschmack
2 EL Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Karotten und die Gewürze hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze freizusetzen.

Tagine kochen

Das angebratene Hähnchen, die Kichererbsen, die getrockneten Aprikosen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und auf niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln und frischem Koriander garnieren. Mit Fladenbrot oder Couscous genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kann das Tagine über Nacht im Kühlschrank mariniert werden. Die Aromen haben dann Zeit, sich zu entfalten.

Mögliche Variationen

Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Zucchini oder Paprika passen fantastisch in dieses Gericht und verleihen zusätzlich Farbe und Nährstoffe. Achten Sie darauf, Hartgemüse wie Karotten eher früher hinzuzufügen und zartes Gemüse erst in den letzten 20 Minuten der Kochzeit, um Überkochen zu vermeiden.

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, kann das Hähnchen durch kichererbsenbasierte Produkte wie Sojaschnetzel oder Tofu ersetzt werden. Diese benötigen weniger Kochzeit, daher sollten Sie die Zugabe der pflanzlichen Eiweiße rechtzeitig planen, damit sie saftig und geschmackvoll bleiben.

Fehlervermeidung

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, da es sonst austrocknen kann. Ein gutes Anbraten sollte etwa 5-7 Minuten pro Seite dauern, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, und reduzieren Sie die Hitze dann sofort, wenn Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Verwendung von zu viel Flüssigkeit. Die Brühe sollte gerade so genug sein, um das Hähnchen während des Schmorens zu bedecken und gleichzeitig eine sämige Sauce zu erzeugen. Wenn das Gericht zu flüssig wird, können Sie die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hühnchen durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Sie können Lamm oder Rind verwenden, jedoch müssen Sie die Garzeit anpassen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Gemüse und fügen Sie mehr Kichererbsen hinzu.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, Sie können nach Belieben andere Gewürze wie Ingwer oder Kardamom hinzufügen.