Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Halbringe geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig einfach zuzubereiten sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist das perfekte Beispiel dafür – sie vereint frisches Gemüse aus der Region mit dem cremigen Geschmack von Feta-Käse. In nur 30 Minuten zaubert man ein leichtes Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von der Geschmacksvielfalt!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:45:35.090Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Besonders lecker fanden wir die Kombination aus Zucchini, Paprika und Auberginen, die alle in der Pfanne schön karamellisieren. Der Feta sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern bringt auch eine cremige Textur ins Spiel. Ich empfehle, die Mischung mit frischen Kräutern abzurunden – das hebt die Aromen wirklich hervor!

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pfanne nach dem Braten kurz mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöscht, verstärkst du die Geschmacksintensität und sorgst für ein aufregendes Aroma, das perfekt zu Reis oder Brot passt. Lass deiner Kreativität freien Lauf und füge dein Lieblingsgemüse hinzu, um die Gerichte noch individueller zu gestalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen aus der mediterranen Küche
Leicht zuzubereiten und perfekt für die Woche
Vielfältig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Zubereitungstipps für das perfekte Gemüsegericht

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achte darauf, dass du frisches, saisonales Gemüse verwendest, um die besten Aromen herauszuholen. Zucchini und Auberginen sollten bei mittlerer Hitze angebraten werden, damit sie gleichmäßig weich werden und ihre Form behalten. Du kannst auch zusätzlich einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um das Gemüse aufzuhellen und ihm eine frische Note zu verleihen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Anbraten des Knoblauchs und der Zwiebeln. Brate sie bei niedriger bis mittlerer Hitze an, damit sie nicht anbrennen. Wenn sie glasig sind, kannst du die Hitze erhöhen, wenn du das Gemüse hinzufügst. So sorgt die gute Temperatur dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und eine ansprechende Farbe bekommt.

Käsewahl und Variationen

Der Feta-Käse ist nicht nur aromatisch, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die die Aromen der restlichen Zutaten wunderbar ergänzt. Wenn du nach einer milderen Alternative suchst, kannst du auch Ricotta oder Ziegenkäse verwenden. Für einen veganen Ersatz könntest du zerbröselte Tofu-Quark-Mischung mit etwas Zitronensaft und Gewürzen verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Die Gemüsepfanne lässt sich leicht anpassen: Füge für mehr Biss Kichererbsen oder Quinoa hinzu, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Du kannst auch getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügen, um zusätzliche mediterrane Aromen zu integrieren. Achte jedoch darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die gesamte Geschmacksbalance zu wahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unsere Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

1 Zucchini, in Halbringe geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
150g Feta-Käse, zerbröselt
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Die Mischung aus frischem Gemüse und Feta macht dieses Gericht besonders schmackhaft und nahrhaft.

Zubereitung

So bereitest du die mediterrane Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gar wird.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie für 2 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Füge das geschnittene Gemüse zur Pfanne hinzu und brate es bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis es zart ist.

Feta dazugeben

Streue den zerbröselten Feta und den Oregano über das Gemüse und brate alles für weitere 2 Minuten.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genieße die köstliche Gemüsepfanne mit frisch gebackenem Brot oder über Reis serviert!

Profi-Tipps

Ein kleiner Schuss Zitronensaft zum Servieren gibt der Pfanne eine frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ideal für Meal Prep. Du kannst sie nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sie hält sich bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, das Gericht gut abkühlen zu lassen, bevor du es verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Konsistenz der Gemüsepfanne beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Pfanne einfrieren möchtest, teile sie in portionierte Behälter auf. So kannst du sie schnell aufwärmen, wenn der Hunger ruft. Beachte jedoch, dass die Textur des Fetas nach dem Einfrieren und Auftauen etwas anders sein kann. Um die Frische zu bewahren, solltest du das Gericht bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 20 Minuten aufwärmen.

Serviervorschläge und Begleitungen

Die Gemüsepfanne schmeckt hervorragend als leichtes Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ein frisches Baguette oder ein Stück Ciabatta passt ebenfalls perfekt dazu, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Wenn du das Gericht etwas gehaltvoller gestalten möchtest, serviere es über Couscous oder Reis.

Um das Gericht optisch aufzupeppen, kannst du es vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Thymian bestreuen. Ein Spritzer Balsamico-Glasur gibt zusätzlichen Glanz und stärkt den Geschmack. Achte darauf, die Gemüsepfanne sofort nach der Zubereitung zu servieren, damit du die frischen Aromen am besten zur Geltung bringst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Sei kreativ!

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze den Feta durch eine pflanzliche Alternative oder lasse ihn ganz weg.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Brot passt dazu?

Ein frisches Baguette oder Ciabatta sind perfekte Begleiter zu dieser Gemüsepfanne.