Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten Und Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 400g frische Tomaten; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; vorzugsweise frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, wie einfach und köstlich dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten und Käse zubereitet werden kann. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, süßen Tomaten und geschmolzenem Käse schafft eine unwiderstehliche Harmonie, die jedes Abendessen aufwertet. Vor allem räumt mir dieses Rezept die Möglichkeit ein, übrig gebliebenes Gemüse kreativ zu verwerten. Besonders empfehlenswert ist es, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Lass mich dir zeigen, wie wir diesen Auflauf zubereiten können!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:27:34.485Z

Als ich während eines kulinarischen Abends mit meinen Freunden experimentierte, entdeckte ich, wie fantastisch Blumenkohl im Ofen schmeckt. Der Auflauf war schnell zubereitet und die Aromen von gerösteten Tomaten und Käse vermischten sich perfekt. Ich empfehle, den Käse kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er schön schmelzen kann und das Gericht verführerisch aussieht.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen, bevor er in den Ofen kommt. So bleibt er beim Backen bissfest und trägt zur Gesamttextur des Auflaufs bei. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Die cremige Käseschicht trifft auf knackigen Blumenkohl.
Die frischen Tomaten sorgen für einen fruchtigen Akzent.
Ein perfektes Gericht, welches sich ideal für die ganze Familie eignet.

Der perfekte Blumenkohl

Blumenkohl ist nicht nur eine vielseitige Gemüsesorte, sondern auch reich an Nährstoffen. Achte darauf, dass der Blumenkohl frisch ist und die Röschen fest an der Hauptstütze sitzen. Dies garantiert, dass das Gemüse beim Blanchieren seine Form behält und den Auflauf eine schöne Struktur verleiht. Wenn du einen besonders zarten Geschmack bevorzugst, kannst du den Blumenkohl sogar in einer Mischung aus Wasser und Milch blanchieren.

Die richtige Größe der Röschen ist entscheidend für die gleichmäßige Garzeit. Teile sie in gleichmäßige Stücke von etwa 2-3 cm, damit sie in der richtigen Zeit garen, ohne matschig zu werden. Achte darauf, dass du diese Schritte schnell umsetzt; übermäßiges Blanchieren kann dazu führen, dass der Blumenkohl Farbe und Nährstoffe verliert.

Die Tomatensoße verfeinern

Die Tomaten bringen nicht nur einen fruchtigen Geschmack in den Auflauf, sondern auch eine natürliche Süße, die den würzigen Käse hervorragend ergänzt. Nutze frische, reife Tomaten, wenn möglich, da diese den besten Geschmack liefern. Du kannst auch Cherry-Tomaten verwenden, um dem Gericht eine süßere Note zu verleihen. Diese einfach halbiert und in die Soße gegeben, behalten sie mehr Textur und verleihen dem Auflauf einen schönen Farbtupfer.

Um die Tomatensoße noch aromatischer zu gestalten, können zusätzlich Gewürze wie Oregano oder eine Prise Chili eingegeben werden. Lass die Mischung auf niedriger Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz erreichen. Das Kochen fördert das Freisetzen der natürlichen Aromen und bringt einen intensiven Geschmack in dein Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Gericht benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
400g frische Tomaten
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
vorzugsweise frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Tomaten klein schneiden und hinzufügen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Auflauf zusammensetzen

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Tomatensoße gleichmäßig darüber verteilen und die Sahne mit den Eiern vermengen, über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße die Kombination aus Aromen und Texturen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du den Blumenkohl leicht im Ofen rösten, bevor du ihn mit der Soße vermengst.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Version des Auflaufs kannst du stärkehaltige Gemüse wie Zucchini oder Karotten anstelle von Blüten verwenden. Diese Alternativen bringen nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern bereichern auch die Nährstoffbilanz des Gerichts. Die Zubereitung ist mit den gleichen Schritten möglich, lediglich der Garprozess kann sich geringfügig ändern. Halte die Hitze im Blick und überprüfe die Garzeit regelmäßig.

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, ersetze die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) und den Käse durch eine vegane Käsealternative. Achte darauf, dass die Konsistenz auch bei diesen Ersatzprodukten vergleichbar ist, damit der Auflauf beim Backen schön zusammenhält.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage nach der Zubereitung genießen. Bedecke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu vermeiden. Beim erneuten Aufwärmen sorge dafür, dass der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird. Ein sanftes Erwärmen im Ofen bei 160°C sorgt dafür, dass die Käseoberfläche nicht verbrennt.

Wenn du dein Gericht für die nächste Woche planst, könntest du auch eine größere Portion herstellen und den Auflauf portioniert einfrieren. Achte darauf, ihn nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern oder wiederverwendbaren Gefrierbeuteln einzufrieren. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar. Beim Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist eine praktische Alternative, achte aber darauf, ihn vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier durch einen Eiersatz, wie z.B. Leinsamen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann einfach vor dem Servieren backen.