Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Frischkäse; 100ml Milch; 2 Eier; 100g geriebener Käse (z. B. Gouda); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, einfache und leckere Gerichte zuzubereiten, die meiner Familie schmecken. Der Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist ein solches Rezept. Es kombiniert die Frische des Brokkolis mit der Cremigkeit des Frischkäses und bietet eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen. Diese Kombination sorgt dafür, dass selbst die Kinder begeistert von Gemüse sind. In nur 30 Minuten sind wir bereit, einen warmen und herzhaften Auflauf auf den Tisch zu bringen, der Groß und Klein sättigt und glücklich macht.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:52:48.413Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und unkompliziert das Rezept war. Ich hatte frischen Brokkoli im Kühlschrank, der schnell verarbeitet werden musste. Die Mischung aus würzigem Frischkäse und dem knackigen Gemüse hat mich überzeugt, dass gesundes Essen auch lecker sein kann.

Ein kleiner Tipp von mir: Je nach Vorliebe kannst du zusätzlich geriebenen Käse auf den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst. Das sorgt für eine goldbraune Kruste und noch mehr Geschmack. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Frischkäsefüllung mit frischem Brokkoli
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für unter der Woche
Eine tolle Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung für diesen Auflauf, sondern auch nährstoffreich. Er liefert wichtige Vitamine wie C und K sowie Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Durch das Blanchieren vor dem Backen bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und das Gemüse behält seine knackige Konsistenz. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da dies zu einem matschigen Ergebnis führen kann – etwa 5 Minuten genügen hier.

Als Variationsmöglichkeit können Sie den Brokkoli mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten kombinieren. Diese Kombinationen können den Auflauf interessanter machen und zusätzliche Geschmäcker und Texturen hinzufügen. Bereiten Sie das Gemüse entsprechend vor: Blumenkohl erfordert die gleiche Blanchierzeit wie Brokkoli, während Karotten in dünnere Scheiben geschnitten werden sollten, um schneller zu garen.

Die Bedeutung der Käseauswahl

Der geriebene Käse trägt nicht nur zur Geschmackstiefe bei, sondern sorgt auch für eine köstliche, goldene Kruste – ein echtes Highlight des Auflaufs. Gouda ist eine hervorragende Wahl, aber auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella können verwendet werden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt; daher sollten Sie Käse wählen, der eine gute Schmelzeigenschaft hat, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Um den Käse noch aromatischer zu gestalten, empfehle ich, ihn frisch zu reiben anstatt bereits geriebenen Käse zu verwenden. Frisch geriebener Käse hat eine bessere Textur und schmilzt gleichmäßiger. Sie können sogar Käsemischungen verwenden, um verschiedene Geschmäcker miteinander zu kombinieren und den Auflauf dadurch noch interessanter zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g Frischkäse
100ml Milch
2 Eier
100g geriebener Käse (z. B. Gouda)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abseihen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zubereitung der Füllung

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig anbraten. Frischkäse, Milch und Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermengen und Backen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, die Frischkäsemischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika verwenden.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie den Auflauf einfach bis zu dem Punkt vor, an dem er gebacken werden soll, und decken Sie die Auflaufform gut ab, damit er frisch bleibt. Vor dem Backen können Sie ihn bei Raumtemperatur etwas temperieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie planen, den Auflauf später zu backen, erhöhen Sie möglicherweise die Backzeit um einige Minuten, da kalte Zutaten länger zum Garen benötigen. Behalten Sie dabei den goldbraunen Käse im Auge, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden, und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen wieder. Sie können ihn entweder kalt als Snack oder im Ofen wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist, was etwa 15-20 Minuten bei 180°C dauert.

Für die congelierte Variante empfehle ich, den Auflauf vor dem Backen einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen. Zum Aufbacken einfach unaufgetaut im Ofen backen, wobei Sie die Backzeit auf etwa 45 Minuten erhöhen sollten. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, jederzeit eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionsgrößen verpacken und nach Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Auf jeden Fall! Karotten, Blumenkohl oder Spinat sind tolle Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da keine Fleischprodukte enthalten sind.