Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Mohn; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus saftiger Zitrone und knackigem Mohn macht diesen Kuchen besonders. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt feucht und aromatisch. Ich genieße es, ihn mit einer schlichten Glasur zu versehen, was das frische Aroma der Zitrone unterstreicht. Ob für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als köstlicher Snack, dieser Kuchen wird immer ein Hit bei meinen Gästen sein!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:16.106Z

Als ich vor einigen Wochen beschlossen habe, diesen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, wusste ich sofort, dass ich frische Zutaten verwenden wollte. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, doch die Zitrone hat den perfekten Kick gegeben. Das Ergebnis war ein zuckersüßer, aber erfrischender Kuchen, der bei jedem Bissen zergeht.

Ich habe den Kuchen mehrmals gebacken, um die richtige Balance zwischen der Zitrone und dem Mohn zu finden. Mein Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben; das bringt das Aroma viel intensiver zur Geltung. Ich bin immer wieder begeistert von der Kombination und kann es kaum erwarten, ihn für meine Freunde zu backen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit knackigen Mohnsamen
Saftige Textur, die perfekt zum Nachmittagskaffee passt
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Aussehen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung frischer Bio-Zitronen, deren Saft und Schale nicht nur den Teig aromatisch bereichern, sondern auch eine natürliche Säure hinzufügen, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Mohnsamen tragen nicht nur zur nussigen Note bei, sondern verleihen dem Kuchen auch eine angenehme, knackige Textur. Achten Sie darauf, frischen Mohn zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Die Butter sollte unbedingt weich sein, da sie sich besser mit dem Zucker verbinden lässt und somit eine luftige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Wenn Sie Butter vergessen haben, können Sie sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung kurz erhitzen, aber Vorsicht: Sie sollte nicht geschmolzen sein! Diese kleine Trick sorgt dafür, dass die Mischung schön homogen wird und der Kuchen perfekt aufgeht.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Kuchens ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Zu niedrige Temperaturen können dazu führen, dass der Kuchen schwer und dicht bleibt, während zu hohe Temperaturen ihn außen verbrennen können, bevor er innen gar ist. Behalten Sie den Kuchen während der letzten 10 Minuten im Auge, damit Sie den perfekten Goldton erreichen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt aufgeht und keine Risse bildet, empfehle ich, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Eine Überarbeitung kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl zu stark aktiviert wird, was zu einem zähen Kuchen führt. Mischen Sie einfach, bis alles gut miteinander verbunden ist und die letzte Zutat eingearbeitet ist.

Zutaten

Für den Kuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 g Mohn
1 Prise Salz

Für die Glasur:

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten hinzugeben

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Zitronensaft in die Butter-Ei-Masse einarbeiten. Fügen Sie die Zitronenschale und den Mohn hinzu und mischen Sie alles gut.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten und auftragen

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und gut trocknen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders feuchte Variante können Sie Joghurt hinzufügen. Einfach 100 g Joghurt zur Teigmischung geben, bevor Sie die Zutaten kombinieren.

Variation und Tipps zur Lagerung

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie beispielsweise für einen exotischen Touch einige Esslöffel Kokosraspeln hinzu oder experimentieren Sie mit einer Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen. Diese Variationen bringen frische Aromen in den Kuchen und machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss.

Lagern Sie den Kuchen am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie einzelne Stücke einfrieren. Wickeln Sie jedes Stück sorgfältig in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand, wenn sich Besuch ankündigt.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist nicht nur ein dekoratives Element, sondern verstärkt auch den Zitronengeschmack des Kuchens. Ich empfehle, die Glasur etwas dicker zu halten, damit sie beim Auftragen nicht vom Kuchen läuft. Verwenden Sie die empfohlene Menge Puderzucker und Zitronensaft und variieren Sie die Konsistenz nach Wunsch. Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Zitronenabrieb in die Glasur einarbeiten.

Wenn Sie den Kuchen für eine besondere Gelegenheit verzieren möchten, können Sie auch essbare Blüten oder Zitronenzesten verwenden, um visuelle Akzente zu setzen. Das gibt dem Kuchen einen eleganten Look und macht ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn durch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Dieser Kuchen ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um ihn anzupassen.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal und verleihen dem Kuchen ein intensiveres Aroma.