Brokkoli Mandel Pfanne

Name: Brokkoli Mandel Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 100 g Mandeln, ganz oder gehobelt; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Zitrone zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, zur Feier eines gesunden Lebensstils eine Brokkoli Mandel Pfanne zuzubereiten. Diese einfache und köstliche Pfanne ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch voller Aromen. Durch die Kombination von knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln entsteht eine harmonische Textur und ein feiner Geschmack, der mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fisch und Fleisch, lässt sie sich wunderbar variieren und anpassen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:05:35.037Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Mandel Pfanne habe ich entdeckt, wie wichtig es ist, die Mandeln perfekt zu rösten. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Knusprigkeit, sondern bringt auch die Aromen richtig zur Geltung. Ich empfehle, die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Das dauert nur einige Minuten, aber der Unterschied im Geschmack ist enorm!

Ein weiteres Highlight dieser Pfanne ist die Kombination von frischem Brokkoli und dem feinen Geschmack von Knoblauch. Um die Aromen noch intensiver zu machen, könnt ihr die Knoblauchzehen vorher leicht andrücken und dann mit dem Brokkoli anbraten. So entfaltet sich das Aroma besser und die Zehen können später leicht entfernt werden, falls nicht jeder die Intensität mag.

Warum Sie diese Brokkoli Mandel Pfanne lieben werden
Knackiger Brokkoli kombiniert mit gerösteten Mandeln
Einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung der Brokkoli Mandel Pfanne ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Brokkoli sorgt für eine knackige Textur und einen lebendigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig grün und fest sind, ohne braune Stellen. Bei den Mandeln können Sie sowohl ganze Mandeln als auch gehobelte wählen – beide Varianten bringen eine wunderbare Crunch-Komponente ins Gericht, wobei die gehobelten Mandeln etwas schneller rösten.

Knoblauch ergänzt die Aromen und gibt der Pfanne eine aromatische Basis. Verwenden Sie frischen Knoblauch, da er ein intensiveres Aroma bietet als getrockneter. Zudem kann frischer Knoblauch sehr gut im Öl angebraten werden, bis er duftet, aber darauf achten, ihn nicht zu verbrennen, da er schnell bitter werden kann.

Zubereitungstipps und Variationen

Die Blanchierung des Brokkoli ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und die Garzeit beim Braten zu verkürzen. Nach dem Blanchieren sollte der Brokkoli schnell abgekühlt werden, um das Garen zu stoppen. Ein Eiswasserbad ist hier eine gute Methode, um die Textur und Farbe optimal zu erhalten und sollte nicht länger als 10 Minuten andauern.

Für eine weitere Geschmacksdimension können Sie die Mandeln mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel würzen, während Sie sie rösten. Diese kleinen Anpassungen geben der Pfanne eine individuelle Note und harmonieren wunderbar mit dem frischen Gemüse. Auch die Zugabe von Trockenfrüchten wie Rosinen kann eine interessante Süße hinzufügen, die ideal mit der Knusprigkeit der Mandeln harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Mandel Pfanne:

Zutaten

500 g Brokkoli
100 g Mandeln, ganz oder gehobelt
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Zitrone zum Beträufeln

Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brokkoli Mandel Pfanne zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und gründlich waschen. In einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Mandeln rösten

In einer trockenen Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Beiseite stellen.

Anbraten

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln einfügen

Die gerösteten Mandeln unter den Brokkoli mischen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Gut vermengen und sofort servieren.

Fertig! Genießen Sie Ihre Brokkoli Mandel Pfanne als leckeres und gesundes Gericht.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone am Ende hebt die Aromen besonders hervor und sorgt für eine frische Note.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Brokkoli Mandel Pfanne kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die Knusprigkeit der Mandeln zu erhalten.

Eine schnelle Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Integration in Wraps oder als Topping für einen frischen Salat. Fügen Sie etwas Protein wie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Pfanne eignet sich zudem hervorragend als Beilage zu Reis oder Quinoa.

Serviervorschläge

Um die Aromen zu verstärken, empfehle ich, die Pfanne direkt nach dem Anrichten mit frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln. Der Zitronensaft bringt Frische und einen leicht säuerlichen Kontrast zu den nussigen Aromen der Mandeln und dem Brokkoli. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für zusätzliche Farbe und Geschmack.

Die Brokkoli Mandel Pfanne kann auch als leckere Beilage bei BBQs oder Grillfesten serviert werden. Kombinieren Sie sie mit gegrilltem Fisch oder Hähnchen, um ein köstliches und vielseitiges Menü zu kreieren, das gesund und einfach zubereitet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich die Brokkoli Mandel Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Pfanne 2-3 Tage frisch, sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, wenn Sie Allergien haben, können Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie etwas rote Chiliflocken oder frische Chili hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.