Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, frische und einfache Gerichte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schnell zubereitet sind. Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist perfekt für einen gesunden Abendessen oder als Beilage. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit erhaltet ihr ein leckeres Gericht, das reich an Vitaminen und Aromen ist. Die Kombination aus Brokkoli, Kartoffeln und frischen Kräutern bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch, etwas, das man einfach ausprobieren muss.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:09:36.738Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Kartoffel Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es war. Ich hatte noch frischen Brokkoli im Kühlschrank und wollte etwas Gesundes kochen, ohne viel Aufwand. Die frischen Kräuter, die ich zufällig zur Hand hatte, gaben dem Gericht eine besondere Note, die es einfach perfekt machte.

Ich fand es toll, die Kartoffeln vorher kurz zu dämpfen, da sie so wunderbar weich und aromatisch wurden, während der Brokkoli knackig blieb. Dieses Gericht hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt, besonders für hektische Wochentage, an denen ich etwas Schnelles, aber Nahrhaftes auf den Tisch bringen möchte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zutaten, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden können
Die Aromen von Kräutern, die das Gericht lebendig machen
Gesundes und nahrhaftes Essen für die ganze Familie

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Besonders beim Brokkoli ist es wichtig, junge Röschen zu wählen, die einen intensiven Geschmack und eine leuchtende Farbe haben. Überreifer Brokkoli kann bitter schmecken und die Textur wird weniger ansprechend. Achte darauf, dass die Stiele knackig sind und die Röschen fest zusammenhalten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für die Kartoffeln empfehle ich festkochende Sorten wie Annabelle oder Charlotte. Sie behalten beim Kochen ihre Form und ergeben eine angenehme Konsistenz. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, zerfällt zu werden, was hier nicht gewünscht ist. Eine gute Vorbereitung der Zutaten trägt dazu bei, dass das Gericht optisch und geschmacklich harmonisch wird.

Zubereitungstechniken für optimale Ergebnisse

Das Blanchieren des Brokkolis vor dem Anbraten ist ein wichtiger Schritt. Es sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe behält und gleichzeitig eine angenehme Bissfestigkeit hat. Achte darauf, die Röschen nur kurz ins kochende Wasser zu geben, etwa 3-4 Minuten. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass die Nährstoffe verloren gehen und eine ungewünschte matschige Textur entsteht.

Beim Anbraten in der Pfanne solltest du darauf achten, das Olivenöl gut zu erhitzen, bevor die Zwiebel und der Knoblauch hinzugefügt werden. Dadurch entwickeln sich intensive Aromen und eine schöne goldene Farbe. Rühre gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden. Ein häufiges Problem ist, dass die Zwiebeln nicht glasig werden – das deutet darauf hin, dass das Öl noch nicht heiß genug ist.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Du kannst dieses Gericht problemlos anpassen und variieren. Füge zum Beispiel ein wenig Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzu, um eine neue Geschmacksebene zu erreichen. Auch eine Prise Chiliflocken kann dem Gericht einen herzhaften Kick verleihen, der wunderbar mit den erdigen Aromen der Kartoffeln harmoniert.

Als Beilage eignet sich diese Pfanne hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Aber auch allein als leichtes Hauptgericht ist sie sättigend und geschmackvoll. Wenn du Reste hast, kannst du die Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis alles durchgewärmt ist.

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Pfanne

Hauptzutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und können nach Belieben variieren.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten dämpfen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 3-4 Minuten in das kochende Wasser der Kartoffeln geben. Danach abgießen und zur Seite stellen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und weitere 5 Minuten anbraten. Heiß servieren.

Die Pfanne kann nach Belieben mit Parmesan oder einem leckeren Dressing verfeinert werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch geröstete Nüsse oder Feta hinzufügen.

Nährstoffgehalt und gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln in dieser Pfanne bietet eine hervorragende Nährstoffdichte. Brokkoli ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Kartoffeln hingegen sind eine gute Quelle für Kalium und B-Vitamine. Zusammen ergeben sie ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian wird der Nährstoffgehalt noch weiter erhöht. Diese Kräuter enthalten Antioxidantien und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Indem du die Kräuter erst zum Schluss hinzufügst, erhältst du nicht nur einen Geschmackskick, sondern auch die vollen gesundheitlichen Vorteile.

Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, lagere die Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt die Frische für bis zu 2 Tage erhalten. Das einfache Anbraten der Reste beim Aufwärmen sorgt dafür, dass die Textur der Kartoffeln und des Brokkolis angenehm bleibt und kein matschiges Gefühl entsteht.

Falls du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, die Pfanne gut abzukühlen, bevor du sie in Portionsbehälter füllst. Beim Auftauen im Kühlschrank über Nacht bleibt das Gemüse relativ gut erhalten. Zum Erhitzen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, um dem Gericht wieder Frische und Geschmack zu verleihen.

Servierideen für besondere Anlässe

Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist nicht nur alltagsgeeignet, sondern eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe. Du könntest sie beispielsweise als Beilage zu einem festlichen Abendessen servieren, zusammen mit Lamm- oder Rinderbraten. Die lebhaften Farben und der frische Geschmack bringen eine einladende Note auf den Tisch.

Eine weitere tolle Idee ist es, sie in kleinen Portionen als Teil eines Buffets anzubieten. Die Pfanne lässt sich leicht portionieren und sieht in kleinen Schalen oder auf einem großen Servierteller ansprechend aus. So haben deine Gäste die Möglichkeit, sich kreativ zu bedienen und die Aromen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten, Paprika oder Zucchini verwenden.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Ja, wenn du den Käse weglässt, ist das Gericht vegan.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich es auch im Ofen zubereiten?

Ja, gehe die Schritte bis zum Anbraten durch und backe es dann für 20 Minuten bei 200 Grad Umluft.