Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Joghurt; 100 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen. Der Bananenkuchen locker ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination von süßen, überreifen Bananen und einer leichten, luftigen Textur macht diesen Kuchen zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Ich finde, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Serviert mit einem Hauch Puderzucker oder ein wenig Sahne, wird er zum Hit bei meinen Freunden und der Familie!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:01:00.970Z

Als ich eines Tages zu Hause war und auf der Suche nach einem schnellen Rezept war, stieß ich auf einige überreife Bananen. Ich wollte etwas Backen, und so entschloss ich mich, einen Bananenkuchen zu machen. Der Teig war so einfach zuzubereiten, und ich war überrascht, wie schnell der Kuchen im Ofen gebacken war. Während des Backvorgangs füllte der süße Duft der Bananen meine Küche.

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber ich fand heraus, dass das Hinzufügen von Joghurt dem Kuchen eine noch lockerere Konsistenz verleiht. Diese kleine Anpassung macht einen riesigen Unterschied im Geschmack und in der Textur. Ich werde nie wieder ohne backen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst:
        Saftige Bananen verleihen dem Kuchen natürliche Süße
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jeden Tag
Die leichte Textur macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens. Am besten verwendet man überreife Bananen, die braune Stellen aufweisen, da sie süßer und weicher sind. Dies sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine angenehm feuchte Konsistenz im Kuchen. Ich empfehle, die Bananen vor dem Zerdrücken zu schälen und in Stücke zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verarbeitet werden.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen verwenden. Um sie süßer zu machen, lege sie für etwa 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen, bis die Schale dunkel wird. Das intensiviert ihren Geschmack und macht sie weicher, perfekt für diese Rezept!

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker anzusprechen. Eine großartige Option ist die Zugabe von Walnüssen oder Schokoladenstückchen, die dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack verleihen. Einfach etwa 100 g Nüsse oder Schokolade in die Teigmischung einrühren, bevor du ihn in die Kastenform gießt.

Für eine besonders festliche Note kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft dekorieren. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen süßen Glanz, sondern zieht auch die Aufmerksamkeit aller an. Serviere ihn warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen himmlischen Genuss!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diesen leckeren Bananenkuchen zu zaubern:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Joghurt
100 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den perfekten Bananenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel. Füge den Zucker, die Eier, den Joghurt und das Öl hinzu und vermische alles gut.

Trocken Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Vanilleextrakt. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stellst, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist dein Bananenkuchen locker bereit zum Servieren und Genießen!

Profi-Tipps

Verwende überreife Bananen für mehr Geschmack und Süße. Du kannst auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht zusammenfällt, achte darauf, die Eier und den Joghurt zimmerwarm zu verwenden. Kalte Zutaten können den Teig beim Mischen schwerer machen und die Textur beeinträchtigen. Ich lasse sie immer etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich besser integrieren lassen.

Eine weitere wichtige Technik ist das sanfte Unterheben der trockenen Zutaten in die Bananenmischung. Vermeide es, den Teig zu stark zu bearbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren. Mische nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kann der Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen in Stücke geschnitten und in Frischhaltefolie gewickelt einzufrieren. So bleibt er frisch und saftig; er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, kannst du ihn im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten aufbacken, bis er warm ist. Alternativ kannst du die Mikrowelle verwenden, dabei aber darauf achten, ihn nicht zu überhitzen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln, achte nur darauf, eine größere Kuchenform zu verwenden.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen?

Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, du kannst 1/4 Tasse Apfelmus oder eine zerdrückte Banane als Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder frisch geschlagene Sahne passt hervorragend dazu.