Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Naturjoghurt; 200 g Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich liebe es, in der Sommerzeit frische und fruchtige Desserts zu kreieren, und dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Perfekt für Grillpartys oder als süßes Vergnügen nach dem Abendessen, wird er sicher die Herzen meiner Gäste erobern. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, ist dieser Kuchen einfach und schnell gemacht – ideal, um spontane Einladungen zu bedienen oder einfach mal für sich selbst zu backen.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:17:36.216Z

Als ich diesen Erdbeer Joghurt Blechkuchen zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach er zuzubereiten ist. Die Kombination von Joghurt und frischen Erdbeeren ergibt eine so herrlich erfrischende Note, dass ich mich gleich in den ersten Bissen verliebte. Zudem ist er perfekt für jede Gelegenheit und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu nass wird. So bleibt der Biskuit schön fluffig und die Joghurt-Creme wunderbar cremig. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept wieder zu backen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine bezaubernde Süße
Cremiger Joghurt sorgt für eine angenehme Konsistenz
Ideal für jede Gelegenheit – von Familienfeiern bis zum Kaffeekränzchen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, vollreife Erdbeeren zu wählen, die süß und saftig sind. Vermeiden Sie überreife oder schimmelige Früchte, da diese den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigen können. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Erdbeeren leicht mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, um ihren natürlichen Saft herauszuziehen. Dies intensiviert das Erdbeeraroma in der Joghurt-Creme.

Beim Joghurt ist die Wahl des Produkts ebenso wichtig. Ich empfehle, einen hochwertigen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz zu verwenden. Griechischer Joghurt sorgt nicht nur für eine intensiv cremige Textur, sondern hat auch einen höheren Proteingehalt, was dazu beiträgt, dass die Joghurt-Creme stabil bleibt. Achten Sie darauf, dass der Joghurt gut gekühlt ist, damit die Creme beim Vermischen die richtige Konsistenz erhält.

Optimale Kühlzeit und Serviertipps

Nachdem Sie den Biskuit und die Joghurt-Creme zubereitet haben, lassen Sie den Kuchen am besten für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und die Creme wird fester, was die Schnitte erleichtert. Der Kuchen erreicht seinen besten Geschmack, wenn er frisch serviert wird, aber er kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass der Geschmack leidet.

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit zusätzlichen Erdbeeren und einigen Minzblättern garnieren. Alternativ lässt sich der Kuchen auch in kleine Quadrate schneiden und auf einer hübschen Servierplatte anrichten, was ihn besonders gut für Partys macht. Diese kleine Detailveränderung kann einen großen Unterschied in der Präsentation machen und für Aufsehen sorgen.

Zutaten

Für den Biskuit:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Joghurt-Creme:

500 g Naturjoghurt
200 g Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Biskuit zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Blechform gießen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Joghurt-Creme herstellen

Joghurt, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Erdbeeren waschen, klein schneiden und unter die Creme heben.

Kuchen vollenden

Den abgekühlten Biskuit mit der Joghurt-Creme bestreichen und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Ein toller Tipp: Du kannst den Blechkuchen auch mit anderen Früchten variieren, wie beispielsweise Himbeeren oder Pfirsichen, die ebenso lecker harmonieren.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie 30 g Kakaopulver zum Biskuitteig hinzufügen. Dadurch wird der Teig dunkler und erhält einen leckeren Schokoladengeschmack, der hervorragend zu den Erdbeeren passt. Alternativ können Sie auch andere Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche, die sich ebenfalls gut mit der Joghurt-Creme kombinieren lassen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Schlagcreme ersetzen. Auch laktosefreier Joghurt ist eine gute Alternative für diejenigen, die Laktoseunverträglichkeit haben. So bleibt der Kuchen für jeden genießbar, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuits ist das Übermixen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und nicht luftig wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind, und achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, um Luftigkeit zu gewährleisten.

Ein weiterer möglicher Stolperstein ist, den Biskuit zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Eine gute Methode, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist, ist die Stäbchenprobe: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls sollte er noch etwas länger im Ofen bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren. Achte darauf, die Creme vorher abzutragen.

→ Kann ich statt Joghurt auch Quark verwenden?

Ja, Quark eignet sich ebenfalls gut, es gibt dem Kuchen eine festere Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Schokoladensauce, Puderzucker oder zusätzlichen frischen Früchten dekorieren.