Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 50 g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 100 g Xylit oder Stevia; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Rezepte zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind einfach zuzubereiten und das Beste daran ist, dass man sie ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Ideal für einen Snack zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens, sorgen sie für ein Hochgefühl ohne den Zuckerrausch. Ich bin sicher, dass sie auch euch schmecken werden!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:40:15.214Z

Als ich zum ersten Mal zuckerfreie Quarkbällchen gemacht habe, war ich angenehm überrascht von dem köstlichen Ergebnis. Es ist faszinierend, wie natürliche Süßungsmittel wie Stevia oder Xylit den vollen Geschmack bieten, den ich erhofft hatte. Ich habe auch mit Aromastoffen experimentiert, um die Bällchen noch spannender zu machen.

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, damit die Mischung nicht zu feucht wird. Dadurch werden die Bällchen perfekt fluffig und bekommen die richtige Konsistenz, um außen knusprig und innen weich zu sein. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Darum wirst du diese Rezept lieben
        Gesunde Süßigkeit ganz ohne Zucker
Einführung in die Welt der zahnschonenden Desserts
Einfach zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Konsistenz des Teigs

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für die cremige Textur der Bällchen. Achte darauf, dass du einen guten Magerquark verwendest, um die richtigen Ergebnisse zu erzielen. Er sollte nicht zu nass sein, sonst wird der Teig zu flüssig und die Bällchen könnten auseinanderfallen. Wenn dein Quark zu feucht ist, kannst du ihn in ein Tuch wickeln und für einige Stunden abtropfen lassen.

Die Haferflocken im Rezept geben den Quarkbällchen eine angenehme Struktur und zusätzliche Ballaststoffe. Um die Textur noch zu optimieren, kannst du die Haferflocken nach Belieben mahlen – das macht die Bällchen noch feiner. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu flüssig sein; eine gute Konsistenz ist entscheidend für das Frittieren.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Temperatur des Öls im Griff zu haben. Ein heißes Öl (ca. 175-180 °C) sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und goldbraun werden, während sie innen schön fluffig bleiben. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Experimentiere mit verschiedenen Aromastoffen im Teig! Du kannst als Abwechslung zu Vanille auch Zimt oder Kakaopulver hinzufügen. Diese kleinen Änderungen verleihen den Quarkbällchen zusätzliche Geschmacksnuancen. Wenn du das nächste Mal zur Kaffeepause ein wenig Abwechslung suchst, versuche eine Mischung aus Zimt und Xylit für eine herbstliche Note.

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips servieren. Du könntest zum Beispiel eine zuckerfreie Beeren- oder Schokoladensauce zubereiten und die Bällchen darin eintunken. Für einen eher herzhaften Ansatz bietet sich auch ein Joghurt-Dip mit Kräutern an – perfekt für einen Snack zwischendurch oder als Fingerfood bei einer Einladung.

Wenn du die Bällchen für spätere Anlässe aufbewahren möchtest, kühle sie vollständig ab und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch und können bei Bedarf im Ofen kurz aufgebacken werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Für diese zuckerfreien Quarkbällchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
50 g Haferflocken
2 Eier
1 TL Backpulver
100 g Xylit oder Stevia
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Xylit, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen. Haferflocken und Backpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und leicht goldbraun frittieren. Nach etwa 3-4 Minuten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nachdem die Bällchen abgekühlt sind, kannst du sie servieren oder optional mit etwas Puderxylit bestäuben.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Geschmacksrichtungen wie Zitronenschale oder Zimt, um den Bällchen eine persönliche Note zu verleihen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das zu niedrige Öltemperatur, was dazu führt, dass die Bällchen ölgesättigt und matschig werden. Stelle sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du die Quarkbällchen hineingibst. Ein einfacher Test: Lass ein kleines Stück Teig ins Öl fallen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.

Wenn deine Bällchen zu fest werden, kann das an einer ungünstigen Teigkonsistenz liegen. Achte darauf, dass du die richtige Menge Haferflocken verwendest und den Quark gut abgemessen hast. Zu viele Haferflocken können die Bällchen trocken machen. Spätestens bei der ersten Probe wirst du sehen, ob Anpassungen notwendig sind.

Wenn die Bällchen während des Frittiervorgangs zerfallen, kann das darauf hinweisen, dass der Teig zu nass oder nicht ausreichend geknetet wurde. Lösungen könnten die Zugabe von etwas mehr Haferflocken oder eine leichte Kühlzeit des Teigs im Kühlschrank sein, um ihn fester zu machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische der Quarkbällchen zu bewahren, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Stelle sicher, dass sie komplett abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. Sie sind ideal für einen Snack am nächsten Tag, jedoch nicht länger als drei Tage haltbar. So bleiben die Aromen frisch und intensiv.

Wenn du eine größere Menge auf einmal zubereiten möchtest, könntest du die Bällchen nach dem Frittieren einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, bis sie fest sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie portionsweise auftauen und bei Bedarf im heißen Öl schnell aufbacken.

Um die Quarkbällchen nach dem Auftauen knusprig zu bekommen, empfehle ich, sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufzuwärmen. So erhältst du ein ähnliches Ergebnis wie frisch gebacken. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass sie beim Verzehr immer ihren besten Geschmack behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst jederzeit Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber achte darauf, die Menge anzupassen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Bällchen glutenfrei.