Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 250g Ricotta; 200g geriebener Mozzarella; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Diese vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse ist ein Genuss für alle, die die italienische Küche lieben. Sie vereint gesunde Zutaten mit einem köstlichen Geschmack.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:52:14.087Z

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Vielseitige Gemüsekombination für reichhaltigen Geschmack
Cremige Bechamelsauce, die das Gericht perfekt abrundet
Ideal für Vegetarier und alle, die eine leichte, aber sättigende Mahlzeit suchen

      

Gesunde Zutaten für ein köstliches Gericht

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch gesund. Die Kombination aus frischem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika sorgt für eine bunte Palette an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Zutaten sind nicht nur nährstoffreich, sondern verleihen der Lasagne auch eine angenehme Textur und einen frischen Geschmack.

Durch die Verwendung von Ricotta und Mozzarella wird die Lasagne herrlich cremig. Ricotta ist zudem leichter als andere Käsesorten, was dieses Gericht zu einer idealen Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf Genuss zu verzichten. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Diese Lasagne eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob für ein gemütliches Familienessen, eine Feier mit Freunden oder als Meal Prep für die Woche – sie ist vielseitig einsetzbar. Die Zubereitung ist einfach und kann im Voraus erfolgen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieses Gericht eine willkommene Wärmequelle. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und herzhaftem Gemüse sorgt für Wohlbefinden und Zufriedenheit. Außerdem ist die Lasagne eine tolle Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, da sie im Geschmack hervorragend maskiert sind.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie darauf, die Lasagneblätter nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine zu dicke Schicht kann dazu führen, dass die Blätter nicht richtig durchgaren und die Lasagne zu trocken wird. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Sauce, Käse und Gemüse sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten! Spinat, Pilze oder Karotten können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu würzen, um die Aromen intensiv zu gestalten. So wird jede Lasagne zu einem einzigartigen Erlebnis, das immer wieder Freude bereitet.

Zutaten

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter
1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
250g Ricotta
200g geriebener Mozzarella
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Diese Zutaten sorgen für eine geschmackvolle und nahrhafte Lasagne.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig. Geben Sie das Gemüse dazu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis es weich ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensauce zubereiten

Fügen Sie die passierten Tomaten zum Gemüse hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln.

Lasagne schichten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Auflaufform schichten Sie zuerst eine Schicht Tomatensauce, dann 3 Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Ricotta und etwas Mozzarella. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Tomatensauce und Mozzarella.

Backen

Streuen Sie den Parmesan über die Lasagne und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Nach dem Backen die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte vegetarische Lasagne!

Nährwertinformationen

Diese vegetarische Lasagne liefert nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe. Eine Portion enthält eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Die Gemüsezutaten bieten Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und das Sättigungsgefühl unterstützen.

Durch den Einsatz von Ricotta und Mozzarella wird der Proteingehalt erhöht, was besonders für vegetarische Ernährungsweisen wichtig ist. Zudem sind die verwendeten Öle und Gewürze reich an Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Auch eine scharfe Note mit etwas Chili oder Paprikapulver kann das Gericht interessanter machen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder die Blätter ganz weglassen und stattdessen eine Auflaufform mit geschichtetem Gemüse und Käse füllen.

Bewahrung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Lasagne bleibt bis zu drei Tage frisch und kann einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, die Lasagne beim Aufwärmen mit etwas Flüssigkeit zu besprühen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen und verpacken Sie diese gut. So haben Sie immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Lasagne?

Ein frischer grüner Salat oder Knoblauchbrot sind perfekte Beilagen zu dieser Lasagne.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Feta oder Gouda verwenden, um den Geschmack zu variieren.