Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Lasagneblätter; 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat); 400 g Tomatensauce; 250 g Ricottakäse; 200 g geriebener Mozzarella; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Variationen von klassischer Lasagne auszuprobieren, und diese vegetarische Version mit frischem Gemüse hat mich einfach begeistert. Die Kombination aus zarten Nudelblättern, aromatischen Tomatensauce und reichhaltigem Gemüse sorgt für ein echtes Geschmacksfeuerwerk auf dem Teller. Ich finde, dass diese Lasagne nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder der Familie. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses leckere Gericht kreieren!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:26.770Z

Als wir das erste Mal vegetarische Lasagne zubereiteten, war ich skeptisch, ob es genauso gut schmecken würde wie die herkömmliche Variante. Doch die frischen Aromen von Zucchini, Paprika und Spinat haben uns schnell überzeugt. Das geheime Element ist die selbstgemachte Tomatensauce, die dem Gericht Tiefe und Würze verleiht.

Wir haben verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus süßen und herzhaften Komponenten besonders gut harmoniert. Ein weiterer Tipp: Lass die Lasagne nach dem Backen für einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Nudelblätter nicht zerfallen.

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Harmonische Mischung aus frischem Gemüse und würziger Tomatensauce
Cremiger Käse, der beim Backen perfekt schmilzt
Ideal für Vegetarier und alle, die eine gesunde Mahlzeit genießen möchten

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Lasagne. Zucchini bringt eine zarte, feuchte Konsistenz mit, während Paprika eine süßliche Note hinzufügt. Spinat sorgt für eine zusätzlich gesunde Komponente. Du kannst auch saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Auberginen oder frische Pilze, um die Lasagne zu variieren. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es beim Anbraten und während des Backens gleichmäßig gart.

Ein weiterer Punkt ist die Verwendung von frischen Kräutern. Wenn möglich, nutze frische Kräuter wie Basilikum und Oregano, die das gesamte Gericht erheblich aufwerten. Sie bringen nicht nur Aromen, sondern auch Farbe in die Lasagne. Wenn du keine frischen Kräuter hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden, solltest jedoch die Menge reduzieren, da sie intensiver im Geschmack sind.

Optimale Schichtung für perfekte Konsistenz

Eine ausgewogene Schichtung der Lasagne ist wichtig, damit die Nudelblätter gleichmäßig weich und die Füllung gut durchgezogen ist. Ich empfehle, die Lasagneblätter vor dem Schichten kurz in heißem Wasser einzuweichen, sodass sie geschmeidiger sind und besser im Gericht integriert werden können. So wird auch verhindert, dass sie beim Backen zu trocken werden.

Beim Schichten ist es hilfreich, die Füllungen gleichmäßig zu verteilen. Eine ungleichmäßige Verteilung kann dazu führen, dass einige Teile der Lasagne trocken bleiben, während andere sehr feucht sind. Achte darauf, dass jede Schicht gut bedeckt ist und die Käseschicht zuletzt, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die vegetarische Lasagne

300 g Lasagneblätter
500 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat)
400 g Tomatensauce
250 g Ricottakäse
200 g geriebener Mozzarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Zubereitung

So bereitest du die vegetarische Lasagne zu:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Tomatensauce anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Tomatensauce dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Lasagne schichten

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter einlegen, dann Ricottakäse und die Gemüse-Tomatensauce darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen und die letzte Schicht mit Mozzarella bedecken.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch reichhaltigeres Aroma kannst du etwas Parmesan zur Tomatensauce hinzufügen. Achte darauf, die Lasagne gut abgedeckt aufzubewahren, wenn du Reste hast!

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlichen Käse wie Feta oder Parmesan für eine intensivere Geschmackstiefe hinzufügen. Für ein extra cremiges Erlebnis kannst du die Ricotta mit etwas Sahne oder Quark mischen. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Chili oder frische geschnittene Chilis zur Tomatensauce hinzu.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Lasagneblätter verwenden. Das Resultat wird durch die Wahl der richtigen Blätter nicht beeinträchtigt. Achte auch darauf, dass die Tomatensauce keinen Zucker oder unerwünschte Zusatzstoffe enthält, um die Gericht gesund zu halten.

Vorbereitung und Lagerung

Die Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorauskochen und kann gut gelagert werden. Du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie vor dem Backen mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern. Beim Aufwärmen im Ofen kann die Lasagne 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius benötigen, um die perfekte Temperatur zu erreichen.

Wenn du Reste hast, kannst du diese problemlos einfrieren. Schneide die Lasagne in Portionen, bevor du sie in luftdichten Behältern einfrierst. So kannst du später schnell eine Portion auftauen und aufwärmen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten nach deinem Geschmack verwenden. Auberginen oder Brokkoli sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Diese Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne im Voraus machen und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und im Ofen erhitzen.

→ Ist die Lasagne glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Lasagneblätter verwendest, kannst du diese Lasagne problemlos glutenfrei zubereiten.