Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 300 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 250 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ostergerichte

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebratenem Fleisch durch die Küche zieht, besonders während der Feiertage. Dieser festliche Ofenbraten ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch ein perfektes Gericht, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Die Kombination aus zarten Gewürzen und einer knusprigen Kruste macht diesen Braten zu einem Highlight jeder Feier. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einem einfachen Zubereitungsprozess kannst du ein Meisterwerk auf den Tisch bringen, das alle begeistern wird.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:25:34.285Z

Als ich diesen Braten zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein solch köstliches Gericht zu kreieren. Ich hatte ein ausgewogenes Verhältnis von Kräutern und Gewürzen gewählt, das das Fleisch perfekt ergänzt. Die goldene, knusprige Kruste war der Höhepunkt und das Geheimnis lag darin, den Braten während des Garens immer wieder mit dem eigenen Saft zu übergießen.

Ich erinnere mich, wie meine Familie um den Tisch versammelt war und jeder das erste Stück des saftigen Bratens genoss. Ein guter Tipp ist, den Braten etwas ruhen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können sich die Säfte setzen und du erhältst die perfekt zarte Textur, die man sich wünscht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Braten mit aromatischer Gewürzkruste
Perfekt zum Teilen und Feiern mit Freunden und Familie
Einfache Zubereitung und beeindruckende Präsentation

Perfekte Gewürze für den Festtagsbraten

Die Kombination aus frischem Rosmarin und Thymian verleiht diesem Braten eine unverwechselbare aromatische Note. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack des Rinderbratens und unterstützen die natürliche Saftigkeit des Fleisches. Wenn du frische Kräuter nicht zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, wobei du die Menge auf etwa die Hälfte reduzieren solltest, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Der Knoblauch ist nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sondern trägt auch zur Aromatisierung des Bratens bei, insbesondere wenn er während des Anbratens in Kontakt mit dem heißen Öl kommt. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Ein Intensivieren des Aromas kannst du erreichen, indem du die Knoblauchzehen ganz lässt und sie mitbrätst; sie werden dadurch milder.

Optimale Garzeit und Temperatur

Um sicherzustellen, dass der Rinderbraten saftig und zart bleibt, ist es wichtig, ihn bei konstanter Temperatur zu garen. Eine Hitze von 180 °C ist ideal, um die Maillard-Reaktion zu fördern, die das Fleisch außen goldbraun macht, während es innen gleichmäßig gart. Halte ein Fleischthermometer bereit und ziele auf eine Kerntemperatur von etwa 58 °C für medium-rare oder 70 °C für medium.

Wenn du die Brühe hinzufügst, achte darauf, dass sie gerade zu kochen beginnt, bevor du den Deckel aufsetzt. Dies hilft, sofortige Dampfentwicklung zu erzeugen, die dazu beiträgt, das Fleisch gleichmäßig zu garen und das Gemüse geschmacklich anzureichern. Falls die Brühe zu stark einkocht, füge einfach etwas mehr hinzu und passe die Garzeit entsprechend an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen lecker-festlichen Ofenbraten benötigst:

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
300 g Karotten, in Scheiben geschnitten
250 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um einen köstlichen Ofenbraten zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Rinderbraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und die gehackten Kräuter sowie den Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen.

Braten anrösten

In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Danach herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Im gleichen Bräter die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Braten wieder in den Bräter legen.

Brühe hinzufügen und garen

Die Rinderbrühe hinzufügen, den Deckel aufsetzen und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 90 Minuten garen.

Ruhen lassen und servieren

Den Braten nach dem Garen 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Jetzt bist du bereit, deinen festlichen Ofenbraten zu genießen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Braten saftig bleibt, solltest du ihn während des Garens regelmäßig wässern.

Aufbewahrung und Reste

Falls du nach dem Festessen Reste hast, kannst du den Ofenbraten in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, ihn in Scheiben zu schneiden, bevor du ihn einpackst, damit er schneller abkühlt und gleichmäßig durchgekühlt bleibt. Alternativ kannst du die Reste einfrieren, indem du sie in einem luftdichten Behälter mindestens bis zu drei Monate lagerst. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

Für eine schmackhafte Reste-Nutzung kannst du die Bratenstücke in dünne Streifen schneiden und für Sandwiches oder Wraps verwenden. Diese Kombination mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, das Festessen neu zu interpretieren.

Serviervorschläge

Dieser festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Klassische Beilagen wie Kartoffelgratin oder Rösti sind perfekt, um die saftigen Säfte des Bratens aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing kann dazu beitragen, die reichhaltigen Aromen auszugleichen und bringt Frische auf den Tisch.

Für ein besonderes Highlight kannst du eine selbstgemachte Bratensoße zubereiten, indem du die entstandene Flüssigkeit im Bräter mit etwas Mehl und einem Schuss Rotwein einkochst. Dies fügt nicht nur Geschmack, sondern auch Tiefe hinzu und ist eine schöne Ergänzung, die dem gesamten Gericht den letzten Schliff verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn einfach im Ofen, bevor du ihn servierst.

→ Wie kann ich den Braten würzen?

Experimente mit verschiedenen Kräutern wie Thymian und Rosmarin oder füge Gewürze wie Paprika hinzu, um den Geschmack zu variieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Beträufle den Braten mit einer leckeren Rotweinsauce und serviere ihn mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse.

→ Wie lange ist der Braten haltbar?

Im Kühlschrank hält der gebratene Rinderbraten bis zu 3 Tage. Du kannst die Reste auch einfrieren.