Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 300 g Blumenkohl, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella); 200 ml Sahne; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Ostergerichte

Ich liebe es, abends ein gesundes und trotzdem schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Der Gemüseauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, um frisches Gemüse zu verwenden. Bei dieser Zubereitung habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert, um einen vollmundigen Geschmack und eine interessante Textur zu erreichen. Der Käse obendrauf sorgt für eine köstliche, goldene Kruste. Heute möchte ich mein Rezept für einen herzhaften Gemüseauflauf mit Ihnen teilen, der ideal für ein entspanntes Abendessen ist.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:01:33.662Z

Beim Zubereiten des Gemüseauflaufs experimentierte ich mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht noch aromatischer zu gestalten. Paprika, Oregano und ein Hauch von Muskatnuss verleihen dem Auflauf einen besonderen Pfiff. Ich habe festgestellt, dass die Schichtung des Gemüses für eine gleichmäßige Garung sorgt und die verschiedenen Farben wunderschön zur Geltung kommen.

Ein Tipp für einen besonders leckeren Auflauf: Vor dem Servieren etwas frischen Schnittlauch darüber streuen. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen frischen, aromatischen Geschmack, der das gesamte Gericht aufwertet. Jeder Biss wird es Ihnen danken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das voller Geschmack steckt
Cremige Konsistenz mit einer knusprigen Kruste
Ein schnelles und gesundes Abendessen für die ganze Familie

Zutaten für den Gemüseauflauf

Hauptzutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
300 g Blumenkohl, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella)
200 ml Sahne
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Das Gemüse in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, dann mit dem blanchierten Gemüse vermengen.

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen und über das Gemüse gießen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Variationen des Rezepts

Um Ihrem Gemüseauflauf mehr Abwechslung zu verleihen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten haben eine kurze Garzeit, deshalb sollten sie in den letzten Minuten der Blanchierzeit hinzugefügt werden. So bleibt ihr frischer Geschmack erhalten und das Gesamtgewicht des Auflaufs wird nicht übermäßig erhöht.

Für einen noch herzhaftigen Geschmack können Sie Würstchen oder gekochte Schinkenstückchen unter das Gemüse mischen. Achten Sie darauf, dass diese Zutaten bereits gut gegart sind, um die Backzeit nicht zu verlängern und den Auflauf nicht zu trocken werden zu lassen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können die ungebackene Mischung in der Auflaufform bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Form mit Frischhaltefolie abzudecken, damit das Gemüse frisch bleibt. Beim Backen benötigen Sie möglicherweise ein paar Minuten länger, da die Mischung kühl ist.

Das Aufwärmen von Resten erfolgt am besten im Ofen bei 160°C. Das sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig erwärmt wird und die Kruste knusprig bleibt. Alternativ können Sie den Auflauf auch in der Mikrowelle erwärmen; verwenden Sie dabei jedoch eine abgedeckte Schüssel, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Zucchini oder Paprika.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und ersetzen Sie die Eier durch eine vegane Alternative wie Leinsamen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, lassen Sie ihn vorher gut abkühlen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf einfrieren. Bedenken Sie, dass die Textur nach dem Auftauen leicht variieren kann.