Quarkbällchen mit Orangenabrieb

Name: Quarkbällchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, weich; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zest einer Orange; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich sie mit frischem Orangenabrieb verfeinere. Die Kombination aus der cremigen Textur des Quarks und dem spritzigen Aroma der Orange ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese kleinen Köstlichkeiten für meine Familie zubereite, bleibt meist kein Bällchen übrig. Sie sind perfekt für Kaffeekränzchen, zum Naschen zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens. Probiert sie aus – ich bin sicher, dass ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:04:20.252Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Orangenabrieb ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich eine neue Lieblingssüßigkeit gefunden hatte. Der frische, fruchtige Geschmack der Orange bringt eine erfrischende Note in den sonst so milden Quark. Es ist erstaunlich, wie ein kleiner Löffel Orangenabrieb das ganze Rezept aufwerten kann!

Ich habe verschiedene Rezepte getestet, und dieser einfache Ansatz hat sich als der beste herausgestellt. Ich vermische frischen Quark, weiche Butter und eierleicht, bis eine homogene Masse entsteht. Der Trick liegt darin, die Teigkugeln nicht zu lange zu fritieren – sie sollten leicht goldbraun und fluffig sein, damit sie im Mund schmelzen. Viel Spaß beim Nachbacken!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Frisch geriebene Orange verleiht einen spritzigen Geschmack
Cremige Textur, die im Mund schmelzt
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die perfekte Textur der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt und gut vermischt ist, bevor Sie die Bällchen formen. Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen. Der Teig sollte gut haften, aber nicht klebrig sein. Eine ideale Konsistenz erkennen Sie daran, dass sich der Teig leicht von den Händen löst und gut rollbar ist.

Das Verwenden von frischem Quark macht einen großen Unterschied. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies die Textur der Bällchen beeinträchtigen kann. Ein fester Quark sorgt für eine schönere Konsistenz und bessere Haltbarkeit der Bällchen. Wenn Sie keinen frischen Quark finden, können Sie auch Quark aus dem Kühlregal verwenden, aber achten Sie darauf, dass Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Für das Frittieren der Quarkbällchen ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 bis 180 °C. Um die Temperatur zu überprüfen, können Sie einen Holzlöffel ins Öl tauchen. Wenn Bläschen um den Löffel entstehen, ist das Öl bereit. Überfüllen Sie den Topf nicht, da die Temperatur sonst sinkt und die Bällchen matschig werden können. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, bis sie goldbraun sind – das dauert in der Regel etwa 3 bis 4 Minuten pro Charge.

Achten Sie darauf, die Bällchen nach dem Frittieren sofort auf Küchenpapier zu legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Es ist wichtig, dass die Bällchen nicht im Öl schwimmen bleiben, da sie dadurch ihre knusprige Textur verlieren. Um noch mehr Frische zu bewahren, können Sie die Quarkbällchen kurz in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie frittieren. Dies hilft, die Form zu bewahren und macht sie gleichmäßiger gar.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, weich
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zest einer Orange
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und weiche Butter gut verrühren. Danach das Mehl, Backpulver, Salz und die Orangenzest dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die noch heißen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder lauwarm zur Kaffee- oder Teestunde.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Limette für eine andere Geschmacksnote.

Variationen der Quarkbällchen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Grundrezeptur der Quarkbällchen zu variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Orangenabrieb Zitronen- oder Limettenabrieb verwenden, um einen anderen, aber ebenso frischen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Vanille kann die Aromen intensivieren und für eine besondere Note sorgen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Aromen, um Ihre perfekten Bällchen zu kreieren.

Für eine gehaltvollere Variante können Sie auch kleine Stücke von Schokolade oder Nüssen in den Teig einarbeiten. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Textur in die zarten Bällchen. Zu beachten ist jedoch, dass Sie die Gesamtmenge an Mehl leicht anpassen sollten, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Obwohl Quarkbällchen frisch am besten schmecken, können Sie sie auch gut aufbewahren. Lassen Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr können Sie sie kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Bällchen weich macht und die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Quarkbällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in eine luftdichte Tüte oder einen Behälter. Sie können sie bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen empfehlen wir, sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 10 bis 15 Minuten zu erhitzen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Sie können versuchen, den Quark durch griechischen Joghurt zu ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten sind sie frisch, aber Sie können sie in einem luftdichten Gefäß bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, allerdings könnte sich die Konsistenz des Teigs verändern.

→ Ist es möglich, die Bällchen zu backen statt zu frittieren?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, sind aber weniger knusprig.