Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 2 Eier; 150 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Französische Klassiker

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem luftigen Joghurtteig gemacht werden. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und super vielseitig. Sie sind perfekt für einen festlichen Anlass oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag zu Hause. Mein Geheimnis ist, dass ich die Bällchen vor dem Frittieren kühl stelle, um sicherzustellen, dass sie beim Backen schön locker werden. Es ist eine wahre Freude, sie frisch und warm zu genießen!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:01:20.614Z

Bei meinen Versuchen, das perfekte Rezept für Quarkbällchen zu finden, habe ich einiges ausprobiert. Besonders gefiel mir die Kombination aus Quark und Joghurt, die den Bällchen eine herrlich lockere und saftige Konsistenz verleiht. Es ist wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um die richtige Textur zu erzielen.

Ein weiterer Trick ist, das Öl vor dem Frittieren richtig heiß werden zu lassen. Das sorgt dafür, dass die Bällchen außen schön knusprig werden und innen perfekt durchgegart sind. Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von frischem Joghurt den Geschmack erheblich verbessert und die Bällchen unwiderstehlich macht.

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden:
Leicht und fluffig – ein wahrer Genuss im Mund
Vielseitig: Ideal als Snack oder Dessert
Einfach zuzubereiten – perfekt für Kochanfänger

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten:

250 g Quark
100 g Joghurt
2 Eier
150 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Optional: Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz miteinander vermischen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies verbessert die Textur der Bällchen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Bällchen dabei regelmäßig wenden.

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre Quarkbällchen frisch aus der Fritteuse!

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note können Sie kleine Stücke von Äpfeln oder Birnen in den Teig einarbeiten. Diese sorgen für eine interessante Textur und einen zusätzlichen Frischekick. Alternativ können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um den Bällchen eine aromatische Tiefe zu verleihen. Einfacher Vanilleextrakt kann ebenfalls verwendet werden, um die Süße zu verstärken.

Wenn Sie die Quarkbällchen vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie die Eier durch einen 'Ersatz' aus Leinsamen oder Apfelmus. 2 Esslöffel Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen, um einen guten Bindemittel-Ersatz zu schaffen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die noch warmen Quarkbällchen können Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahren. Sollten Sie sie länger aufbewahren wollen, empfehle ich, sie einzufrieren. Legen Sie die Bällchen auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So vermeiden Sie das Zusammenkleben.

Zum Aufwärmen lassen sich die gefrorenen Bällchen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie heiß und wieder leicht knusprig sind. Dies bewahrt die Struktur und den Geschmack, während Mikrowellen oft dazu führen können, dass sie zäh werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen backen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten.

→ Welche Sorten von Quark kann ich verwenden?

Sie können sowohl Magerquark als auch Vollfettquark verwenden, je nach gewünschter Konsistenz.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Bällchen schmecken am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.