Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen – besonders das klassische Rezept. Es erinnert mich an meine Kindheit, als ich mit meiner Familie in der Küche stand und wir zusammen gefrühstückt haben. Die Kombination aus fluffigem Teig und der Möglichkeit, sie mit verschiedenen Füllungen zu genießen, macht sie einfach unwiderstehlich. Ob mit Marmelade, Nutella oder einfach nur Puderzucker, diese Pfannkuchen sind ein Hit und gelingen immer. Lass uns gemeinsam diesen süßen Genuss zaubern!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:22:07.272Z

Ich habe für dieses Pfannkuchen-Rezept verschiedene Mehle ausprobiert, um die beste Textur zu erreichen. Dabei habe ich festgestellt, dass eine Mischung aus Weizenmehl und etwas Dinkelmehl für die nötige Fluffigkeit sorgt. Ein kleiner Trick: Lass den Teig nach dem Mischen für 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten sich gut verbinden können!

Es ist auch wichtig, die Pfanne gut vorzubereiten und nicht zu viel Öl zu verwenden, damit die Pfannkuchen schön goldbraun und nicht fettig werden. Ich liebe es, sie mit frischen Früchten und Sahne zu servieren – ein wahrer Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen kombinierbar
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Magie des Teigs

Der Teig für die Pfannkuchen ist der Schlüssel zu ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Textur. Mehl liefert die Struktur, während Eier für die Lockerheit sorgen. Bei richtiger Zubereitung sollten die Eier schaumig geschlagen werden, wenn du sie mit dem Mehl vermischst. So gelangt mehr Luft in den Teig und er wird fluffiger. Dies ist besonders wichtig, wenn der Teig direkt nach dem Mischen verarbeitet werden soll, da Luftblasen den Pfannkuchen eine leichte Konsistenz verleihen.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich. Er hilft auch, den Teig zu karamellisieren und sorgt für eine attraktive, goldbraune Kruste. Denk daran, die Menge des Zuckers je nach gewünschter Süße anzupassen: Wenn du die Pfannkuchen mit süßen Füllungen servierst, kannst du den Zucker leicht reduzieren. Überlege dir auch, für einen besonderen Geschmack einen Hauch Vanilleextrakt im Teig zu verwenden.

Pfannkuchen braten wie ein Profi

Der richtige Bratvorgang ist entscheidend für perfektionierte Pfannkuchen. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Teig hinein gießt – eine mittlere Hitze ist ideal. Achte darauf, dass die Butter leicht schäumt, bevor du den Teig hinzugibst. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen am Pfannenboden festkleben und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen. Wenn du Bläschen auf der Oberfläche des Pfannkuchens siehst, ist das ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, ihn zu wenden.

Ein häufiges Problem beim Braten ist das Anbrennen der Ränder. Sollte das passieren, verringere einfach die Hitze und gib beim nächsten Mal etwas mehr Butter hinzu, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du einen gleichmäßigen Bräunungseffekt wünschst, wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, sodass sie nicht auseinanderfallen. Ich empfehle, die Pfannkuchen in warmem Zustand zu halten, indem du sie auf einen Teller stapelst und mit einem Küchentuch abdeckst.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

So bereitest du die Pfannkuchen zu

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Eier hinzufügen und langsam die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 10 Minuten stehen, damit die Zutaten gut einziehen können.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine Pfanne und gebe etwas Butter hinein. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis sich Bläschen bilden. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Früchten, Marmelade oder Puderzucker servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Füllungen

Die klassischen Pfannkuchen bieten eine großartige Grundlage für zahlreiche Variationen. Du kannst Früchte wie Äpfel, Bananen oder Beeren in den Teig einarbeiten. Ein weiterer Tipp: Frische Kräuter oder sogar Käse können dem Teig eine herzhafte Note verleihen. Achte hierbei darauf, die Mengen auszubalancieren, sodass der Teig nicht zu flüssig wird. Für schokoladige Pfannkuchen füge einfach etwas Kakaopulver hinzu, um eine süße Schokoladennote zu erzielen.

Bezüglich der Füllungen sind die Möglichkeiten unbegrenzt. Marmelade und Nutella sind Klassiker, aber hast du schon einmal versucht, deine Pfannkuchen mit Joghurt oder Eis zu servieren? Es bringt den Pfannkuchen eine ganz neue Dimension. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde deine persönliche Lieblingsfüllung.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, lager sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie kurz in die Mikrowelle oder erhitze sie in einer Pfanne mit ein wenig Butter, um ihre Weichheit und Fluffigkeit zu bewahren. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst zäh werden können.

Eine tolle Möglichkeit, frisch gebratene Pfannkuchen für eine größere Gruppe vorzubereiten, ist das Batch-Cooking. Bereite den Teig vor und brate die Pfannkuchen in größeren Mengen. Du kannst sie sogar einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen. So hast du immer ein schnelles Frühstück zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier machen?

Ja, du kannst stattdessen 1/4 Tasse Apfelmus oder einen Püree von Banane verwenden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst die abgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Einfach aufwärmen, wenn du Lust darauf hast!

→ Kann ich die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen?

Ja, Mandel-, Soja- oder Hafermilch funktionieren ebenfalls gut.