Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale von 1 Zitrone; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, unseren klassischen Käsekuchen zu backen, weil er nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch immer ein Hit bei Familie und Freunden. Mit seiner cremigen Füllung aus Quark und der zarten, knusprigen Kruste erweckt er Erinnerungen an meine Kindheit. Dieses Rezept vereint die besten Zutaten und ein paar einfache Schritte, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Frische zu erzielen. Ich kann es kaum erwarten, ihn bald wieder zu genießen – und ich bin sicher, dass du es auch lieben wirst!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:01:18.302Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um den perfekten Käsekuchen zu finden. Dabei habe ich festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse die ideale Konsistenz ergibt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Eier nicht zu lange zu schlagen, damit der Käsekuchen schön luftig bleibt und keine Risse bekommt. Das hat mir geholfen, einen Käsekuchen zu kreieren, der sowohl leicht als auch unglaublich cremig ist.

Während des Backvorgangs habe ich immer wieder den Duft eines frisch gebackenen Käsekuchens genossen, und die Vorfreude darauf, ihn endlich aus dem Ofen zu nehmen, war einfach unbezahlbar. Um das Beste aus deinem Käsekuchen herauszuholen, lasse ihn nach dem Backen unbedingt im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen – so erhaltet ihr die perfekte Textur und vermeidet Risse!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Füllung aus Quark und Frischkäse
Knuspriger Boden, der nicht bricht
Ein Klassiker, der immer gelingt

      

Der perfekte Käsekuchen-Boden

Der Boden dieses Käsekuchens besteht aus einfach zerkleinerten Butterkeksen, die mit geschmolzener Butter vermischt werden. Diese Kombination verleiht dem Kuchen eine knusprige Textur und ein wunderbares Aroma. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen – am besten gelingt dies in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel, den du mit einem Nudelholz bearbeitest.

Um sicherzustellen, dass der Boden stabil bleibt, drücke die Keks-Mischung fest in die Springform. Ein Esslöffel oder der Boden eines Glases eignen sich bestens, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Backe den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist, damit er nicht zu weich wird.

Die Füllung optimal zubereiten

Für die Käsekuchenfüllung ist es entscheidend, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Beginne mit dem Quark und Frischkäse, da diese die Basis bilden. Der Quark sorgt für die cremige Textur, während der Frischkäse zusätzlichen Reichtum und Geschmack bringt. Um Klumpen zu vermeiden, können beide Zutaten vorher etwas bei Zimmertemperatur stehen, bevor du mit dem Mixen beginnst.

Die Zugabe von Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronenschale bringt die Aromen zusammen und verleiht der Füllung eine frische Note. Achte darauf, die Füllung nicht zu lange zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen zu Rissen führen könnten. Eine glatte, aber nicht überbearbeitete Füllung ist das Ziel.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale von 1 Zitrone
1 TL Backpulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Backpulver gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mixen beginnst.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du einen besonderen Twist möchtest, kannst du die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen, um ein anderes Aroma zu erhalten. Auch die Zugabe von frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung kann die Frische erhöhen und dem Käsekuchen einen wunderschönen Farbkontrast verleihen.

Für eine schokoladige Variante kannst du 100 g geschmolzene Schokolade unter die Füllung heben oder Kakao in die Mischung einarbeiten. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gestanden hat, hält er sich in der Regel 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Um die Frische zu bewahren, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine luftdichte Box legen. Eine Portion kann wunderbar eingefroren werden – dabei solltest du den Kuchen in Stücke schneiden und jeweils einzeln in Frischhaltefolie einwickeln sowie in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Wenn du den gefrorenen Käsekuchen auftauen möchtest, lasse ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur der cremigen Füllung erhalten, und du hast einen leckeren Snack bereit, wann immer du Lust darauf hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da es Butterkekse enthält. Du kannst jedoch glutenfreie Kekse verwenden.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst frische Beeren oder Pfirsiche zur Füllung hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, er hält sich dort 3-4 Tage frisch.