Erdbeer Sorbet Selbstgemacht

Name: Erdbeer Sorbet Selbstgemacht
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren, entstielt und gewaschen; 150 g Zucker; 150 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich liebe es, mein eigenes Erdbeer Sorbet zuzubereiten! Es ist erfrischend, fruchtig und einfach himmlisch. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und einer cremigen Textur ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich an einem warmen Sommertag ein kaltes Sorbet genieße, fühle ich mich sofort glücklich. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, die frischen Erdbeeren der Saison zu nutzen. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein gesundes Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:09:36.106Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Erdbeer Sorbet selbst zu machen, war ich überrascht, wie einfach es ist! Die frischen Erdbeeren bieten nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch einen intensiven, natürlichen Geschmack. Ich habe es mit einem Standmixer ausprobiert, und das Ergebnis war so cremig und köstlich, dass ich nie wieder gekauftes Sorbet verwenden möchte.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gut zu pürieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn du das Sorbet extra cremig haben möchtest, kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen. So wird es besonders feinfaserig und schmilzt wunderbar im Mund.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der im Sommer erfrischt
Einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten
Vegan und glutenfrei, perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Sorbets. Verwende unbedingt frische, reife Erdbeeren, da diese den intensivsten Geschmack und die beste natürliche Süße bieten. Du kannst nach Saison einkaufen oder die Erdbeeren selbst pflücken, um das Aroma zu maximieren. Überreife oder gemischte Beeren können den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen und sollten vermieden werden.

Zucker spielt eine doppelte Rolle in diesem Rezept: Er süßt nicht nur, sondern verhindert auch die Bildung von zu großen Eiskristallen, was zu einer glatteren Textur führt. Experimentiere mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Agavendicksaft oder Honig, aber achte darauf, deren Wirkung auf die Konsistenz zu beachten. Dies kann die Menge an Flüssigkeit, die du benötigst, beeinflussen.

Perfekte Sorbet-Textur erreichen

Die richtige Gefriertechnik ist entscheidend, um ein cremiges Erdbeer-Sorbet zu erhalten. Wenn du das Sorbet nach dem Einfrieren alle 30 Minuten umrührst, gibst du dem Eis Luft und verhinderst große Eiskristalle. Die Textur wird dadurch gleichmäßiger und samtiger. Es kann hilfreich sein, eine Gabel zu verwenden, um die gefrorene Mischung aufzubrechen und aufzulockern.

Wenn du feststellst, dass das Sorbet nach dem Gefrieren zu hart geworden ist, lass es einfach für 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst. So wird es leichter zu portionieren. Ein Löffel, der leicht erhitzt wird, kann ebenfalls dabei helfen, perfekte Portionen zuzubereiten.

Zutaten für Erdbeer Sorbet

Für das Erdbeer Sorbet:

500 g frische Erdbeeren, entstielt und gewaschen
150 g Zucker
150 ml Wasser
1 EL Zitronensaft

Die Zutaten sollten möglichst frisch und reif sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zuckerwasser zubereiten

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren pürieren

Die gewaschenen Erdbeeren in einen Mixer geben. Zitronensaft und das abgekühlte Zuckerwasser hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sorbet einfrieren

Das Erdbeerpüree in eine flache Schüssel gießen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um Kristalle zu vermeiden.

Nach dem Gefrieren kann das Sorbet mit einem Eisportionierer serviert werden. Genießen!

Profi-Tipps

Um das Sorbet noch fruchtiger zu machen, kannst du zusätzlich andere Beeren hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Früchten für neue Geschmackserlebnisse!

Variationen des Erdbeer Sorbets

Um dein Erdbeer-Sorbet aufzupeppen, kannst du zusätzlich andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren integrieren. Einfach die gleiche Menge anderer Beeren verwenden und die Erdbeeren entsprechend reduzieren. Dies ergibt eine bunte Mischung mit verschiedenen Geschmacksprofilen, die den Genuss noch aufregender macht.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von frischer Minze oder Basilikum zu deinem Erdbeerpüree. Frische Kräuter bringen eine erfrischende Note ins Sorbet, die besonders an heißen Tagen eine willkommene Abwechslung bietet. Einfach einige Blätter zur Erdbeermischung hinzufügen, bevor du sie pürierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Erdbeer-Sorbet kann bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Achte darauf, die Oberfläche des Sorbets mit Frischhaltefolie abzudecken, um Gefrierbrand zu verhindern. Vor dem Servieren sollte es kurz bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um es leichter portionierbar zu machen.

Wenn du das Sorbet länger aufbewahren möchtest, kannst du die Mischung auch ganz einfach in Eiswürfelformen einfrieren. Dadurch erhältst du kleine Portionen, die schnell auftauen und perfekt für Smoothies oder als erfrischenden Snack zwischendurch sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Sorbet auch mit gefrorenen Erdbeeren machen?

Ja, das funktioniert auch! Stelle sicher, dass du sie vorher etwas antauen lässt, damit sie leichter püriert werden können.

→ Wie lange hält sich das Sorbet im Gefrierfach?

Es bleibt bis zu zwei Monate frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber die Süßkraft kann variieren.

→ Wie kann ich das Sorbet cremiger machen?

Füge etwas Sahne oder Kokosmilch hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.