Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt; 50 g Mandeln, geröstet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Leichte Hauptspeisen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und die Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner besten Ergebnisse! Die Kombination aus zartem Brokkoli und nussigen Mandeln ergibt eine cremige, herzhafte Suppe, die sowohl lecker als auch gesund ist. Es gibt etwas Beruhigendes an einer warmen Schüssel Suppe, die schnell zubereitet werden kann. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und kann leicht für größere Gruppen skaliert werden – oder auch für einen persönlichen Genuss nach einem langen Tag.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:57:35.546Z

Als ich zum ersten Mal mit Brokkoli und Mandeln experimentiert habe, war ich überrascht, wie gut diese Kombination zusammenpasst. Das röstende Aroma der Mandeln harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack des Brokkolis, und der ganze Prozess ist einfach. Einen kleinen Tipp: Achten Sie darauf, die Mandeln leicht zu rösten, um ihre nussigen Aromen noch zu intensivieren!

Diese Suppe ist nicht nur leckere Nahrung, sie ist auch sehr nahrhaft. Ich verwende gerne frische Brühe, um den Geschmack zu verstärken. Das Pürieren der Suppe bietet die perfekte Konsistenz, und das Hinzufügen von etwas Zitronensaft sorgt für eine frische Note. Jeder Löffel ist ein Genuss!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die einfach schmilzt
Nussiger Geschmack durch geröstete Mandeln
Perfekt für kalte Tage oder als leichter Snack

Die Rolle der Zutaten

In dieser Brokkoli Mandel Suppe spielt der Brokkoli die Hauptrolle, nicht nur aufgrund seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Nährstoffe. Brokkoli ist reich an Vitaminen K und C sowie an Ballaststoffen, was ihn zu einer gesunden Basis für die Suppe macht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzubereiten, damit sie während des Kochens gleichmäßig garen und ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

Die gerösteten Mandeln bringen einen nussigen Geschmack und eine angenehme Textur in die Suppe. Sie sind reich an gesunden Fetten und Proteinen, was die Suppe nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich macht. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln auch durch Cashews oder Walnüsse ersetzen, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Tipps zum Pürieren

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da er einfach in der Anwendung ist und Ihnen die Kontrolle über die Textur gibt. Achten Sie darauf, die Suppe nicht übermäßig zu pürieren; ein paar kleine Stückchen Brokkoli sorgen für eine schönere Struktur und visuelle Attraktivität.

Wenn Sie keinen Stabmixer zur Hand haben, können Sie die Suppe in einem Standmixer pürieren. Lassen Sie jedoch genug Platz im Mixer, um ein Überlaufen zu vermeiden, und arbeiten Sie in kleinen Chargen. Denken Sie daran, die heiße Suppe vorsichtig zu behandeln, da Dampf leicht austreten und Sie verbrennen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Die Brokkoli Mandel Suppe lässt sich leicht variieren. Sie können zum Beispiel zusätzliche Zutaten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um mehr Tiefe und Farbe zu erhalten. Für eine schärfere Note könnten Sie etwas frischen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen. Das gibt der Suppe eine aufregende, wärmende Note, besonders in den Wintermonaten.

Servieren Sie die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder einem Salat für eine vollständige Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Zitrone auf der fertigen Suppe hebt den Geschmack noch weiter hervor. Für ein festliches Element können Sie die Suppe mit einigen gerösteten Mandelblättchen und einem Schuss Sahne garnieren.

Zutaten

Für die Brokkoli Mandel Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
50 g Mandeln, geröstet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Mandel Suppe zu:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen in den Topf und braten Sie diese für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht angebraten sind.

Brühe und Mandeln einfüllen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu. Lassen Sie alles aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen es 15 Minuten köcheln.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie gut um.

Würzen und Servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Mandeln.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmacksintensität können Sie die Mandeln vor dem Hinzufügen zur Suppe in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dies verstärkt das Aroma und gibt der Suppe einen extra leckeren Kick.

Zubereitung im Voraus

Diese Brokkoli Mandel Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren gut umrühren, eventuell mit etwas zusätzlicher Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Zum leichteren Portionieren können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Füllen Sie die Suppe in geeignete, gefrierfeste Behälter und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch. Beim Erwärmen sollte die Suppe sanft erhitzt werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine noch cremigere Textur können Sie zusätzliche Sahne hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, um nicht den nussigen Geschmack der Mandeln zu überdecken.

Ein weiteres häufiges Problem könnte sein, dass der Geschmack nicht intensiv genug ist. Bevor Sie die Suppe fertigstellen, probieren Sie sie. Wenn Sie mehr Würze benötigen, helfen zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder mehr Zitronensaft, das Aroma zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange bleibt die Suppe haltbar?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut zu blanchieren.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Die Mandeln tragen zur cremigen Textur und zum Geschmack bei, aber Sie können sie auch weglassen, wenn Sie Allergien haben.