Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Butter (weich); 3 Eier; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 100 g Naturjoghurt; 150 g Naturjoghurt; 50 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus spritziger Zitrone und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt für jeden Anlass ist. Besonders an warmen Tagen genieße ich es, ihn direkt nach dem Backen zu servieren, da die Aromen dann am besten zur Geltung kommen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Freude beim Zubereiten.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:37:34.535Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens haben wir mit verschiedenen Joghurtgeschmäckern experimentiert. Letztendlich waren wir begeistert von der leichten Säure des Naturjoghurts, die das Zitrusaroma perfekt ergänzt. Die Textur des Kuchens ist dadurch besonders luftig und saftig geworden.

Eine wichtige Erkenntnis war, den Kuchen während des Abkühlens im Backofen zu lassen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden. Außerdem hilft das Abdecken mit einem Küchentuch, damit der Kuchen nicht zu trocken wird – eine kleine, aber feine Detail, das den Unterschied ausmacht.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer zitroniger Geschmack, der die Sinne belebt
Cremige Joghurtfüllung, die für eine angenehme Textur sorgt
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Verwende frische, saftige Zitronen anstelle von konserviertem Zitronensaft, um die spritzige Frische optimal zur Geltung zu bringen. Der Abrieb der Schale enthält ätherische Öle, die den Kuchen aromatisieren und ihm ein intensives Zitronenaroma verleihen. Wähle Bio-Zitronen, wenn möglich, um Pestizidrückstände zu vermeiden und den natürlichen Geschmack zu maximieren.

Die Butter sollte unbedingt weich sein, um eine homogene Verbindung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten. Dies verhindert Klumpenbildung im Teig und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Fette, was zu einer zarten Kuchenstruktur führt. Wenn du keine Butter zur Hand hast, kannst du auch gleichwertige Mengen an Pflanzenöl verwenden, beachte jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Tipps für die perfekte Joghurtfüllung

Um die Joghurtfüllung besonders cremig zu gestalten, achte darauf, einen Vollfett-Naturjoghurt zu verwenden. Magerjoghurt kann zu einer wässrigen Konsistenz führen, die die Füllung weniger ansprechend macht. Wenn du eine alternative Süße wünschst, könnte Honig oder Agavendicksaft anstelle von Puderzucker verwendet werden, wobei das Verhältnis eventuell etwas angepasst werden muss.

Eine weitere Möglichkeit, die Füllung zu variieren, ist die Zugabe von frischem Obst oder frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum, was eine spannende geschmackliche Tiefe schafft. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Füllung im Voraus zuzubereiten, sodass die Aromen gut durchziehen können und die Füllung beim Servieren noch geschmeidiger wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g Butter (weich)
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
100 g Naturjoghurt

Zutaten für die Füllung

150 g Naturjoghurt
50 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Die genannten Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für einen köstlichen Kuchen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen perfekt zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Füge die weiche Butter, die Eier, den Zitronensaft und den Abrieb hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fette eine Kuchenform ein und gieße den Teig hinein. Backe den Kuchen ca. 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen.

Füllung zubereiten

Mische den Naturjoghurt mit Puderzucker und Zitronensaft, bis die Masse cremig ist. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in der Mitte durch und fülle ihn mit der Joghurtmischung.

Servieren

Bestreue den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker und serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du auch etwas Zitronenextrakt zur Füllung hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Joghurtvarianten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich ideal für mehrere Tage aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu prolongieren. Bei richtiger Lagerung bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage saftig. Achte darauf, ihn nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da er Gerüche annehmen kann.

Möchtest du den Kuchen länger lagern, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide ihn in Portionen und verpacke diese gut in Gefrierbeuteln. So hält er sich bis zu drei Monate. Du kannst den Kuchen in einer Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note kannst du dunkle Schokoladenstückchen in den Kuchenteig integrieren, was eine interessante Kombination mit der Zitrone ergibt. Alternativ könntest du auch Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, um dem Kuchen mehr Biss und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Falls du eine glutenfreie Version dieses Kuchens zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte jedoch darauf, dass diese Mischung auch etwas bindendes wie Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl enthält, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und kühl lagern. Achte darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich, du kannst die Füllung mit Frischkäse oder verschiedenen Joghurts variieren, um neue Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist der Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind für Vegetarier geeignet.