Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 50g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten und diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta sind ein absolutes Muss! Die Kombination aus würzigem Spinat und cremigem Ricotta in einem leichten, aromatischen Gericht macht einfach glücklich. Egal, ob für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden, dieses Rezept stellt sicher, dass alle satt und zufrieden sind. Ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen – es ist einfach und unglaublich lecker!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:17.249Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich positiv überrascht, wie einfach und schmackhaft dieses Gericht ist. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt und das Gericht ist sowohl sättigend als auch leicht. Ich habe es mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, was dem Essen eine extra Frische verleiht!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwenden Sie frischen Spinat, wenn möglich, da er mehr Geschmack bietet und die Nährstoffe bewahrt. Außerdem empfehle ich, die Ricotta vorher mit etwas frisch geriebenem Parmesan zu vermengen, um dem Ganzen einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die die Sinne beleben
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Schnell und einfach für jeden Tag

      

Zubereitung der Spaghetti

Die Wahl der richtigen Spaghetti ist entscheidend für dieses Gericht. Ich empfehle, hochwertiges Hartweizengries zu verwenden, da es eine feste Textur und den perfekten Biss bietet. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Al dente bedeutet, dass sie noch leicht fest sind, was den Kontrast zur cremigen Ricottafüllung verstärkt. Zusätzlich sollten Sie beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren; dies kann nützlich sein, um die Sauce später zu binden.

Ein weiterer Tipp ist, die Spaghetti im leicht gesalzenen Wasser zu kochen. Das sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern hilft auch, die Aromen in die Nudeln einzuschließen. Achten Sie darauf, die Pasta gut zu rühren, besonders in den ersten Minuten des Kochens, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Die Rolle des Spinats und Ricottas

Frischer Spinat in diesem Gericht bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen gesunden Nährstoffkick. Kräuterige Noten und der leicht erdige Geschmack des Spinats harmonieren perfekt mit der Cremigkeit des Ricottas. Um den Spinat optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie ihn nur kurz anbraten, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält – denken Sie daran, bis er gerade verwelkt ist, etwa 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze.

Ricotta spielt eine entscheidende Rolle in der Textur dieses Gerichts. Ich empfehle, einen vollfetten Ricotta zu verwenden, um eine reichhaltige und cremige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch einen teilentrahmten Ricotta verwenden. Mischen Sie ihn mit etwas Zitronensaft und Parmesan, um die Aromen zu intensivieren und eine harmonische Balance zu schaffen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept für Spaghetti mit Spinat und Ricotta benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

400g Spaghetti
300g frischer Spinat
250g Ricotta
50g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Zitronensaft nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein aromatisches und befriedigendes Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Spaghetti mit Spinat und Ricotta zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ricotta mischen

In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan und nach Belieben Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und zur Spinatmischung in die Pfanne geben. Die Ricottamischung hinzufügen und gut vermengen, bis alles gut durchmischt ist.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht, warm serviert!

Profi-Tipps

Ein wenig frischer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen zum Strahlen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für zusätzliches Aroma.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Diäten anpassen. Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und Hefeflocken ersetzen. Achten Sie darauf, die Cashews vorher einzuweichen, um eine cremige Textur zu erzielen. Zudem können Sie den Parmesan durch einen veganen Käse ersetzen oder einfach weglassen.

Wenn Sie zusätzliche Proteine hinzufügen möchten, können Sie Grillhähnchen oder gebratene Garnelen in die Spaghetti mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche herzhafte Note. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kirschtomaten für eine fruchtigere Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um die Spaghetti wieder aufzuwärmen, ist es am besten, sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl sanft zu erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf etwas des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen und ein Ankleben zu vermeiden.

Eine andere Möglichkeit ist, die Reste als Auflauf zuzubereiten. Geben Sie die Spaghetti in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit zusätzlichem Parmesan und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Das ergibt eine schöne, krosse Kruste und ist eine hervorragende Möglichkeit, das Gericht auf abwechslungsreiche Art zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine praktische Alternative, sollte jedoch gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie Ricotta durch eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme oder Hummus und verwenden Sie vegane Pasta.

→ Kann ich die Spaghetti im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spaghetti und die Spinat-Ricotta-Mischung im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren erwärmen.

→ Wie lange sind Reste haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Einfach aufwärmen und genießen!