Lasagne mit Kürbis

Name: Lasagne mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 12 Lasagneblätter; 250 g Ricotta; 250 g Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch farbenfroh sind. Die Lasagne mit Kürbis ist für mich ein wahres Highlight der herbstlichen Küche. Sie kombiniert die süße Note des Kürbisses mit den herzhaften Schichten von Pasta und Käse, was eine perfekte Balance ergibt. Zudem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um Familie und Freunde zu bewirten. Immer wenn ich sie koche, wird das ganze Haus von einem verführerischen Aroma erfüllt, das einfach unvergesslich ist.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:20.813Z

Als ich zum ersten Mal diese Lasagne mit Kürbis zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Der Kürbis verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die die ganze Familie begeistert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella eine herrlich cremige Textur ergibt.

Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Um den Geschmack der Lasagne noch zu intensivieren, röste den Kürbis vorher leicht an. Dadurch entwickelt er ein noch intensiveres Aroma und schmeckt einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne serviere, ernte ich Komplimente und Freude!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit den herzhaften Käseschichten.
Ein leichter und gesunder Genuss, der perfekt für den Herbst geeignet ist.
Ein Rezept, das sich leicht variieren lässt und immer gelingt.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Kürbisses ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da er eine süße und nussige Note hat und beim Kochen eine angenehme Textur beibehält. Wenn du keinen Hokkaido findest, kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls gut funktioniert und einen ähnlichen Geschmack hat.

Die Kombination aus Ricotta und Mozzarella sorgt für eine cremige Füllung, die beim Backen schön schmilzt. Achte darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Parmesan rundet das Ganze ab und gibt der Lasagne eine herzhafte Käseschicht, die perfekt zu der Süße des Kürbisses passt.

Schicht für Schicht

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, darauf zu achten, dass jede Schicht gut verteilt ist. Beginne mit einer gleichmäßigen Schicht der Kürbismischung am Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern. Die Lasagneblätter sollten so eingelegt werden, dass sie leicht überlappen, um eine feste Struktur zu gewährleisten und ein Durchweichen zu vermeiden.

Mehrere dünne Schichten Käse haben den Vorteil, dass sie gleichmäßiger schmelzen und der Lasagne eine schönere Konsistenz verleihen. Stelle sicher, dass die letzte Schicht Käse das Gericht vor einer Austrocknung beim Backen schützt und eine goldbraune Kruste bildet, die sowohl schmackhaft als auch ästhetisch ansprechend ist.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit von 30-35 Minuten bei 180°C Umluft ist ideal, um die beiden Texturen von weich und knusprig zu kombinieren. Achte darauf, die Oberseite der Lasagne in der letzten Backminute zu beobachten; sie sollte goldbraun werden. Um ein Überbacken zu verhindern, kann die Lasagne zu Beginn der letzten 10 Minuten leicht mit Aluminiumfolie abgedeckt werden, falls sie zu schnell bräunt.

Nach dem Backen ist es ratsam, die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. So setzt sich der Käse und die Sauce, was ein einfacheres Schneiden ermöglicht und ein Auslaufen der Füllung verhindert. Frisches Basilikum als Garnierung verleiht der Lasagne nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die perfekt zu diesem herzhaften Gericht passt.

Zutaten für die Lasagne mit Kürbis:

Zutaten

400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
12 Lasagneblätter
250 g Ricotta
250 g Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnierung

Zubereitung:

Schritte zur Zubereitung:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Den Kürbis hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die Mischung dann vom Herd nehmen.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform zunächst eine Schicht Kürbismischung, dann Lasagneblätter, Ricotta und Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einer Käseschicht abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren

Die Lasagne kurz ruhen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Kürbiskerne über die Lasagne streuen, bevor du sie servierst.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie schichten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Backzeit um etwa 10 Minuten zu verlängern, da kalte Zutaten länger zum Erhitzen benötigen. Alternativ kannst du die bereits gebackene Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Lasagne lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneide sie nach dem Backen in Portionen und bewahre sie in Gefrierbehältern auf. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie durchgewärmt ist. Achte darauf, sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen und alternative Zutaten

Für eine noch herzhaftigere Version kannst du zusätzlich zu Kürbis etwas Spinat oder Mangold einfügen. Diese grünen Blätter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Nährstoffkomponente in das Gericht. Das Hinzufügen von Nüssen wie Walnüssen oder Pinienkernen in die Kürbismischung sorgt für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Textur der Käseschichten.

Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du die Lasagneblätter durch Zucchinischeiben oder Auberginenscheiben ersetzen. Dies macht das Gericht nicht nur glutenfrei, sondern verleiht auch eine frische Note. Stelle sicher, dass du die Zucchini vorher entwaterst, indem du sie leicht salzt und 15 Minuten ruhen lässt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Kürbissorten verwenden, wie Butternuss oder Muskatkürbis, um unterschiedliche Geschmäcker zu genießen.

→ Wie lange lässt sich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst jedoch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange muss ich die Lasagne backen?

Die Backzeit beträgt ca. 30-35 Minuten bei 180°C. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun ist.