Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 250g Mehl; 200g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Honig; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Cremige Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen und dieser Karottenkuchen mit Honigglasur ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Karotten und der süßen Honigglasur macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch schnell zu einem Hit auf jeder Kaffeetafel. Die Aromen harmonieren perfekt, vor allem wenn der Kuchen noch leicht warm ist. Probiert es aus und lasst euch von diesem Rezept verzaubern!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:57:35.368Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Karottenkuchen gebacken habe. Es war ein Experiment, das schnell zu einem Lieblingsrezept wurde. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Honigglasur bringt nicht nur eine süße Note, sondern verstärkt auch den Geschmack der Karotten, was einfach himmlisch ist.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Karotten fein zu raspeln. So wird der Kuchen saftiger, und die Gemüsebestandteile sind kaum zu erkennen, was ihn auch für skeptische Essers geeignet macht. Ich empfehle, den Kuchen kurz abkühlen zu lassen, bevor ihr die Glasur darauf gebt, damit sie nicht sofort verläuft.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Textur
Die Honigglasur sorgt für eine verlockend süße Note
Perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Snack

Die Rolle der Karotten im Rezept

Die geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur eine saftige Textur, sondern auch eine natürliche Süße. Durch das Raspeln der Karotten wird ihre Feuchtigkeit optimal freigesetzt, was dazu führt, dass der Kuchen beim Backen viel Zartheit erhält. Achte darauf, frische und knackige Karotten zu wählen, um das beste Aroma zu erzielen. Die richtige Größe der Raspel ist ebenfalls wichtig; zu grobe Stücke könnten die gleichmäßige Backzeit beeinträchtigen.

Die Zugabe von Zimt ergänzt die Karotten wunderbar. Erfüllt der Kuchen beim Backen die Küche mit seinem würzigen Duft, kannst du sicher sein, dass die Aromen gut harmonieren. Obwohl sich das Rezept nur auf eine Prise Salz konzentriert, spielt dieses eine wichtige Rolle, da es die Süße der Karotten und die Gewürze ausbalanciert und den Geschmack insgesamt verstärkt.

Die perfekte Honigglasur

Die Honigglasur ist ein einfaches, aber schmackhaftes Finish für diesen Karottenkuchen. Du kannst die Konsistenz der Glasur anpassen, indem du mehr oder weniger Wasser hinzufügst. Eine dickere Glasur bleibt schön auf dem Kuchen haften, während eine dünnere Glasur schneller verläuft und eine glatte, glänzende Oberfläche hinterlässt. Ich empfehle, die Glasur zu testen, bevor du sie aufträgst - sie sollte eine gleichmäßige, cremige Textur haben und nicht zu flüssig sein.

Wenn du etwas Experimentierfreude zeigen möchtest, denke darüber nach, verschiedene Sorten von Honig zu verwenden. Blütenhonig bringt eine blumige Note, während Kastanienhonig dem Kuchen eine erdige Tiefe verleihen kann. Diese Nuancen bringen neue Geschmackselemente in dein Backwerk und machen es noch interessanter. Sei jedoch vorsichtig, die Glasur nicht zu dick aufzutragen, um den Geschmack des Kuchens nicht zu überdecken.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
250g Mehl
200g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Honigglasur:

100g Puderzucker
2 EL Honig
2 EL Wasser

So bereitet ihr den Kuchen zu:

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Ofen vorheizen und Backform vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fettet eine runde Kuchenform und bestäubt sie leicht mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Honigglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Honig und Wasser vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Ist der Kuchen zu trocken, kann er mit etwas zusätzlichem Öl oder Joghurt in den Teig eingearbeitet werden.

Variation des Rezepts

Dieses Karottenkuchen-Rezept ist extrem anpassbar. Du kannst beispielsweise Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zur Weichheit des Kuchens zu schaffen. Wenn du Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügst, wird der Kuchen fruchtiger und erhält eine zusätzliche Süße. Ein weiterer interessanter Twist ist die Zugabe von Ananas; sie sorgt für noch mehr Saftigkeit und einen exotischen Geschmack.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen oder Mandelmehl ersetzen. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Bei Verwendung von glutenfreien Mehlen kann die texturelle Konsistenz variieren, daher empfehle ich, ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder hochwertiges Johannisbrotkernmehl hinzuzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Karottenkuchen aufbewahren möchtest, ist es am besten, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst den Kuchen auch einfrieren, allerdings ist es ratsam, ihn vorab in Folie zu wickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu packen. So schützt du ihn vor Gefrierbrand. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden.

Um ihn nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank und genieße ihn kalt oder erwärmt im Ofen bei niedriger Temperatur, um die Frische wiederherzustellen. Dabei wird der Kuchen schön weich und die Glasur kann bei Bedarf frisch zubereitet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halte ich den Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich anstelle von Honig einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, jeder flüssige Süßstoff eignet sich, aber den Geschmack kann es beeinflussen.

→ Sind die Karotten notwendig für das Rezept?

Ja, sie sind die Hauptzutat und verleihen dem Kuchen seine Feuchtigkeit und Geschmack.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen.