Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 100 g Butter; 75 g Zucker; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit frisch zubereiteten Zitronenstreuseln garniert wird. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und spritzigen Streuseln schafft eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine ausgefallenen Zutaten. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, werde ich mit Komplimenten überschüttet. Und das Beste daran? Man kann ihn wunderbar im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass er immer bereit ist, wenn der Süßhunger zuschlägt!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:23.573Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich die klassischen Aromen von Käsekuchen mit einem Hauch von frischer Zitrone kombiniert. Ich habe festgestellt, dass eine Prise Zitronenschale dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleiht und perfekt mit der Cremigkeit harmoniert. Die Streusel hingegen sorgen für einen knusprigen Kontrast, der das Geschmackserlebnis aufregend macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale nicht zu fein zu reiben. Grob geriebene Schalenstücke machen das Aroma intensiver und bringen mehr Farbe ins Spiel. Wenn du die Streusel richtig zubereitest, werden sie schön knusprig und leicht karamellisiert – just perfekt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus cremiger Textur und spritziger Zitrone.
Ein knuspriger Streuselbelag für den extra Crunch.
Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Genießen im Freundeskreis.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Quark sorgt für die cremige Grundlage und hat eine leichte Säure, die wunderbar mit der süßen Füllung harmoniert. Wenn Sie keinen Quark finden können, eignet sich griechischer Joghurt als Ersatz, jedoch sollte er gut abgetropft sein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Frischkäse verleiht dem Käsekuchen die samtige Textur und trägt zur Stabilität der Füllung bei. Achten Sie darauf, Frischkäse bei Raumtemperatur zu verwenden, damit er sich gleichmäßig und klumpenfrei mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Eine hohe Qualität zahlt sich hier aus, da die Kombination aus Quark und Frischkäse den typischen Geschmack des Käsekuchens prägt.

Tipps für die Backzeit

Die Backzeit von 50 Minuten ist ein Richtwert; jedoch kann jeder Ofen unterschiedlich backen. Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen perfekt durch ist, sollten Sie gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Ansonsten empfiehlt es sich, ihn einige Minuten länger zu backen, um eine wackelige, ungebackene Mitte zu vermeiden.

Während des Backens können sich Risse auf der Oberfläche bilden, was bei Käsekuchen nicht ungewohnt ist. Um dies zu vermeiden, können Sie die Ofentür erst nach der Hälfte der Backzeit öffnen, um Temperaturschwankungen zu minimieren. Zudem können Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, um eine feuchte Umgebung zu schaffen, die den Käsekuchen gleichmäßiger backen lässt.

Lagerung und Serviervariationen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt am besten, wenn er mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen kann. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um Austrocknen zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren.

Für eine besondere Note können Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße garnieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Frische und Geschmacksakzente, die die cremige Textur des Kuchens wunderbar ergänzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Für den Käsekuchen:

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker
1 TL Zitronenschale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

Käsekuchenmasse zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Backpulver und Salz gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Streusel vorbereiten

In einer separaten Schüssel Mehl, Butter, Zucker und Zitronenschale mit den Fingern zu Streuseln verkneten.

Backen

Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform gießen und die Streusel gleichmäßig oben drauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Zitronenstreuseln!

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie einige Minzblätter als Garnitur verwenden.

Variationen des Rezeptes

Ein beliebter Twist für diesen Käsekuchen ist die Zugabe von verschiedenen Aromastoffen, wie z.B. Mandarinen oder Himbeeren. Diese können entweder in die Käsekuchenmasse integriert oder als Schicht zwischen der Käsekuchenmasse und den Streuseln verwendet werden. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine optische Eleganz, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Für eine glutenfreie Variante können Sie statt Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die eine ähnliche Konsistenz und Bindefähigkeit wie gewöhnliches Mehl hat, um die Textur des Streusels zu erhalten.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist die Übermischung der Zutaten. Dies kann dazu führen, dass beim Backen Luftblasen entstehen, die den Kuchen zum Wackeln bringen und Risse verursachen. Mischen Sie die Zutaten daher nur so lange, bis sie gut verbunden sind, und vermeiden Sie ein übertrieben schnelles Rühren.

Sollte Ihr Käsekuchen dennoch Risse entwickeln, können Sie diese nach dem Abkühlen mit einem dünnen Schokoladen- oder Fruchtüberzug kaschieren. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen ansprechend aussieht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können diese Käsekuchenstücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden, ohne dass die Qualität leidet. Sollte der Käsekuchen zu trocken wirken, können Sie ihn vor dem Servieren ein wenig mit Schlagsahne oder einer fruchtigen Soße beträufeln.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können Orangen- oder Limettensaft und -schale verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Streusel auch weglassen?

Ja, wenn Sie einen einfacheren Käsekuchen möchten, können die Streusel weggelassen werden.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Käsekuchen glutenfrei zu machen.